霸王花炒蛋做法
霸王花炒鸡蛋的做法
准备食材：
琼花2朵（霸王花），大蒜4瓣，鸡蛋2个
具体做法：
1.鸡蛋表面洗净，准备一个干净的碗，将洗净的鸡蛋敲破打入碗中。
2.筷子将鸡蛋液打散，怕有腥味的可以加入适量的料酒去腥味。
3.准备一个盆，将霸王花放入盆中，加入一勺食盐浸泡10分钟。
4.泡好后用手将霸王花撕成细条状，再次清洗干净，然后沥干水分。
5.霸王花放入案，将它切成细块，切好后的霸王花放入鸡蛋液中。
6.用筷子将鸡蛋液及霸王花搅拌均匀。大蒜洗净，拍碎剁成沫，放着备用。
7.热锅下入适量的油，油温6-7热将剁好的蒜沫放入锅中炒香。
炒蒜沫火关小点，蒜沫细，火够大就容易煮焦了。而且煎鸡蛋不要大火，也容易焦。
8.蒜沫炒香后，将搅拌好的鸡蛋霸王花倒入锅中。
9.用铲子轻轻将蛋液推开，这样更容易煎熟。
10.锅中的鸡蛋液成块后，用铲子翻个面。
11..锅中加入适量的酱油进行调味，炒均匀即可出锅。

霸王花熟晒和生晒区别
霸王花蒸晒以后可以直接用来泡水喝，霸王花生晒以后只能用来煲汤或者是炒肉等，霸王花的干燥方式主要有两种，纯生晒和烘干，一般大批量的都是烘干，只有量少的或者农家的才会纯生晒，当然是熟花好呀,熟花是经过加工,生花是没加工来晒干,二者是不同的口感,
霸王花菜做法
干霸王花用清水浸软，洗净
步骤2
猪骨头洗净，焯水
步骤3
将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣
步骤4
开大火煮开后，转小火煲1-2小时
步骤5
加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了
烹饪技巧
饮食小常识
如果有咳嗽，加入20克杏仁一起煲，效果会更好。
烹饪技巧
煲出一锅靓汤的诀窍：
1、煲汤器具的选择与使用技巧：
煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳，这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖，这样一方面是减少水分的蒸发；另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内材料的热不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。
2、煲汤用水量的把握技巧：
煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多，因而煲汤的用水量可多些。一般来说，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤，就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。
3、煲汤火候的掌握技巧：
煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。
4、煲汤材料的选择技巧：
煲汤使用的原料不同，所煲成汤水的质量与作用也不同，要根据不同的季节和气候条件或个人爱好，选择合适的原料煲汤。在夏秋两季，天气炎热，以鲜味和清润的汤水，比较适人们的胃口，所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料；而在春冬两季，正是人体进补调养的好时节，一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水，可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料，如鸡、羊、桂圆等。
菜品特色
霸王花又名剑花，是广东肇庆有名的特产，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花煲汤后，其味清香、汤甜滑，深为煲汤一族的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
霸王花的名称很多，有霸王花、剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等，几乎每一个名称都有一个美丽的渊缘。
说它是霸王花，是因为它的花冠硕大，怒放得无所顾忌，英姿无比，霸气十足，人们为其气势所震撼，赞美它为霸王花；
说它是剑花，是因为它从剑拔弩张的枝条上聚精孕育，于是人们以其形象赋名为剑花；
说它是霸王鞭，是因为它茎狭长，三棱有节，状如节鞭，每节长约30～50 cm，宽3～5 cm，向四处蔓延，好像似楚霸王使用的马鞭一样：
说它是量天尺，是因为它是一种攀缘植物，凭着粗壮的肉质茎，一节一节地攀援在灰黑色的石灰岩上，一直可以爬到山顶，似有虬龙高跃欲量天的气势。正处于热烈的盛夏溽秋，常有暴风骤雨，每当风雨之后纷呈竟放，民间通常称它为风雨花。此外，霸王花还有另外一个名称：假昙花，因为它与昙花一样，选择在月上柳梢头，人约黄昏后的时候开放，在漫漫长夜里散发着独特的馨香，但它不像昙花开落匆匆，即使黎明到来，依然呈现着纯净洁白、英气逼人的花姿。
今天就用霸王花来煲猪骨头，些款汤水加入了蜜枣，喝起来清香甘甜，具有清热润肺、去痰止咳、补肺益气的功效，是特别适合在秋天饮用的一碗清润汤水。
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