鸭子的毛根怎么弄出来，冷冻大雁怎么能干净的拔掉毛？

冷冻大雁怎么能干净的拔掉毛

快速去除鹅毛的方法与步骤：　　　第一步：把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。　　第二步：冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。　　第三步：把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。　　第四步：顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。　　第五步：顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。　　第六步：把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

冷冻大雁怎么能干净的拔掉毛

烧鸭正确的温度烧法

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　　主料

　　鸭子一只五香粉一茶匙

　　豆瓣酱两大勺姜葱蒜末各一大勺

　　八角两颗橙酱一大勺

　　生抽一大勺脆皮水：麦芽糖或蜂蜜半杯

　　脆皮水：白醋或果醋一杯脆皮水：水适量，足够淋遍鸭身

　　广式烧鸭的做法步骤

　　1.鸭子洗干净，去除细毛/毛根

2. 材料图

3. 加少许水，混合腌料

4. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出

5. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

6. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

7. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。

8. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

9. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

10. 第一次检查

11. 翻身，接着烤。颜色很漂亮

12. 出炉

13. 斩件

烧鸭正确的温度烧法

香菇板鸭的家常做法

食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量

制作步骤：

1、回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。

2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。

3、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。

4、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。

5、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。

6、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。

7、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。

8、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。

9、加入葱和蒜，炒出香味。

10、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味

11、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。

12、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。

13、关火，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。

天津板鸭做法

第1步、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水

第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀

第3步、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了

第4步、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了

第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟

第6步、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了

第7步、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！

小贴士：

没有麻鸭，用其它鸭子也可以，只是超市的西洋鸭太肥，肉太松，做出的酱鸭口感不结实，鸭味儿不够；调料可以根据自家现有的来放，这些调料在超市或者中药房都有售；最后的半小时不要嫌麻烦，不停地将汤汁浇在鸭身上，利于上色；留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上，更利于入味儿；如果觉得时间有些长，可以先放在高压锅里焖一下，再取出来收汁上色。