为什么牛肉汉堡的牛肉要搅碎
道理很简单,为了节约成本。牛肉末的价格比牛肉块的价格便宜一半以上。而且做汉堡的牛肉末并是纯牛肉。70%的牛肉,30%的杂肉混合而成,然后添加香料,这更大大降低了成本。
但碎牛肉也有好处,因为搅碎了,破坏了牛肉的纤维和筋,这样的牛肉吃起来更加软,更加入味。
牛肉汉堡的肉饼用哪块肉
牛里脊和牛腰部位
制作牛肉汉堡什么部位的牛肉都可以用,一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩,做出来口感会更好。
汉堡王的牛肉汉堡的牛肉饼是怎样制作的
汉堡牛肉饼的做法详细步骤
取1深盘,放入奶油及洋葱未,用微波炉以强微波3分钟炒香后,拌入面包粉备用。
牛绞肉加入蛋拌匀,再加入炒香的洋葱未料及调味料,充分搅拌均匀后,分制成6个肉饼。
烤锅入沙拉油3大匙,先以强微波预热5分钟,放人牛肉饼,用强微波煎2分钟后,取出翻面,再以强微波2分钟即可。
补充
汉堡包
主料:汉堡胚、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
做法:
1、首先将洋葱切成碎末。
2、找个方便的容器把肉馅倒入,然后加油、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌,记得搅拌时要一直沿着同一个方向。
3、将肉馅团成肉饼,然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪,成功。
黑椒牛柳汉堡做法
准备食材。调配黑椒汁:热锅加入黄油,洋葱碎,蒜蓉略炒。再加入黑胡椒,混合香料,少许水,生抽,盐,鸡精等调味,如酱汁不够浓稠可适量勾芡。
起油锅放入牛柳略炒。
加入黑椒汁炒匀,可根据自己口味调整咸度。
法棍面包对半切开,铺上芝士片,180度烤2-3分钟。
依次铺上生菜,番茄青瓜。
将煎好的黑椒牛柳放入汉堡。
组合完成开吃。
单层牛肉汉堡肯德基怎么做
1:先腌制牛肉,肥瘦比例约:3:7的牛肉馅,拌入适量黑胡椒粗末、鸡蛋1个,少量酱油,生抽,盐,搅匀,用手抓匀上劲。(牛肉腌制10分钟加入盐渍好的洋葱)再腌制20分钟即可
2:白洋葱切碎,盐渍10分钟,清水冲洗后挤去水分,拌入牛肉馅
3:取适量牛肉馅做成肉饼,肉饼约厚1厘米,可以直接手拍,或用塑料薄膜塑型,差不多150克一个肉饼,先用手来回敲打,排出空气。然后可以找个比汉堡胚大一圈的容器垫上保鲜膜整形。
怎么做牛肉汉堡中的牛肉饼
1今天,我选用了牛里脊做这道菜(暂且称之为菜吧),牛里脊是牛身上最嫩的肉当然也是价格最高的,怎么选择呢?新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性,我们今天就是选用的嫩牛肉,记着要把里脊上白色的筋膜给去掉哈,下面开始做菜了:首先,将牛里脊洗净切成小块(您可以先把牛肉切成片然后再切成条,再切成块儿哈);

2切成小块后的牛肉丁再剁就比较简单了,您可以使用任何您觉得顺手的姿势、力度来继续将牛肉剁成肉末;

3剁好以后放入容器,加一个蛋清、适量黑胡椒碎、少许耗油、少许盐搅拌均匀;然后把洋葱切成小颗粒放入搅拌好的牛肉中;

4关键的一步,把再次搅拌好的牛肉拿起来使点劲儿丢到容器中进行摔打,大概摔打四十多下,这样做好的牛肉饼既嫩又有嚼劲儿;

5把处理好的牛肉分成若干小份,按压成饼状,用保鲜膜或者保鲜袋分装好;

6把分装好的牛肉饼放入冰箱冷冻,要吃的时候无需解冻,直接用黄油煎就可以了。用牛肉饼做早餐搭配吐司,再煎个蛋,洗两粒草莓,加杯牛奶简直是又营养又简单



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