白萝卜炒带鱼怎么做
带鱼 350克
淀粉 适量
白糖 1茶匙
油 适量
酱油 1汤匙
盐 少许
料酒 1汤匙
姜 5克
葱 5克
干红辣椒 3个
白萝卜 200克
郫县豆瓣酱 1汤匙
萝卜带鱼的做法
1、准备好所需食材
2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用
3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花
4、白萝卜洗净去皮，切细丝
5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉
6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用
7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
8、加入郫县豆瓣酱炒出红油
9、放入萝卜丝翻炒均匀
10、放入煎好的带鱼
11、调入料酒、酱油
12、加入适量清水
13、煮开后小火煮约二三分钟
14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干
15、出锅前撒葱花
带鱼块怎么做好吃又简单
制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺
制作方法：1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；
6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；
7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻；
菜市场买炸带鱼需要放料酒吗
不要
炸带鱼时,万万不要再加料酒了!加30克它,带鱼更香更嫩,没腥味
不管炸什么鱼，万万不要再用料酒腌制了，并不能有效地的去除腥味，正确的做法是加入蔬菜汁以及白酒，无需太多，一盘带鱼加入30克左右的蔬菜汁就可以！这样炸好的带鱼更香更嫩，口感更丰富，还能有效的去除腥味，一举多得！

再就是关于拍粉还是挂糊的问题，其实都可以，没有什么特定的标准！不管是挂糊还是拍粉，一定要少一点，薄薄一层就可以，而且要均匀一点，保证炸好的带鱼，无论是从颜值还是口感都会更棒！
所需食材：新鲜带鱼，食盐，花椒，葱姜，白酒，蔬菜汁，脆炸粉，鸡蛋，淀粉。
做法，1：买回的带鱼，将其清洗干净，里面的黑膜一定要洗净，不然腥味很重。
2：洗好的带鱼，两侧打上一字花刀，方便入味，放入盆中。
3：撒上盐，胡椒粉，蔬菜汁，白酒，花椒粒，抓匀腌制1小时至入味。
4：脆炸粉+淀粉+鸡蛋+清水搅匀，搅成浓稠的糊状，放入带鱼粘匀。
5：炒锅烧热，加入多一点的食用油烧至6成热，下入带鱼炸制断生，捞出控油。
6：再将油温升至7成，下入带鱼复炸30秒，即可。
技术要领总结：
1：带鱼清洗时一定要将里面的黑膜洗掉，不然腥味很重。
2：其实很多人做错了，炸好的带鱼不入味，最根本的原因是，腌制时间太短，记住腌鱼不要低于1小时。
3：炸制时，带鱼下锅后不要立即翻动，等带鱼炸制定型后再翻动，可避免脱糊。
4：复炸时，油温要高，炸制时间不要超过30秒，不然会变黑。最重要一点，注意安全！
5：蔬菜汁：芹菜叶，胡萝卜，青辣椒，香菜，葱姜，一同装入料理机中搅成泥，再用纱布过滤即可！
即食刀鱼怎么做
即食刀鱼放微波炉加热就可以。
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