做好的包子是蒸熟了冷冻还是生直接冷冻
看情况而定。
如果是那种发面包子的话，建议先蒸熟再冻，因为这种发面包子在和面的时候有添加酵母，如果将这种发面包子生的去冻的话，里面的酵母就会失活，这样到时候蒸熟的包子就会不好吃，所以一般建议先蒸熟再去冻。
但如果是像小笼包这种不需要加酵母的死面皮做成的包子的话就建议直接生冻，这种包子如果先蒸再去冻的话，就会使得包子皮特别黏，且还容易变形，所以一般建议生冻。
速冻包子是生着，冻还是熟着，冻
据调查，有一些品牌的速冻包子包装标签上打的是“生制品”，而湾仔码头、龙凤的面点均标注为“速冻熟制品”字样，其他如扬州五亭、狗不理、源口、恒云、阿诺、笑脸等品牌的速冻包子，也都标注了“熟制品”字样。
对此，《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品，熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。她认为，根据这样的标准，速冻包子显然应归为熟制品。
包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。
不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。
荤香馅的包子熟冻好还是生冻好
熟冻好。因为：
1.熟冻不容易变味儿。茴香的味儿比较浓重，如果生冻，味道没被锁定，在冻制的过程中，会随着温度的变化而改变，导致不纯正；熟后味道就锁定了，不会因为温度的变化而改变；
2.包子熟了以后，表皮的弹性更好了，冻制的过程中，不会因为内部馅料的膨胀而撑破表皮。生冻就容易撑破表皮成裂口。
3.熟冻后的解冻和加热，不会有过多的水分流失；生冻后的蒸制，水分流失的较多，特别是内部的馅料，会因为化水流失而干祡不水灵。
速冻生包子是醒完冻还是没醒冻
醒发后，速冻的包子，等你想吃的时候直接蒸就可以了，而且他的口感会保持原汁原味，它的外面的表皮也会更加的酥软脆，所以大多数冷冻包子都是先让包子醒发好后再冷冻的。
冷藏的包子蒸了放还是直接常温放
蒸熟后冷冻比较好，包子属于是发酵内食物，在制作的时候只有让面团发酵起来，经过揉搓排气，二次醒发后才可以蒸好；所以如果直接让包子冷冻的话会导致面团中的酵母活性变差，解冻后拿出来再蒸的话就蒸不好了。
此外，包子还会含有馅料，像青菜内食物经过冷冻之后，再化冻蒸也会变色、变味，从影响包子的口感；而将包子蒸熟后再冷冻品质不会因为冷冻发生变化，酵母在蒸的时候也已经失活，吃的时候拿出来蒸一下回温即可。
生包子还是熟包子冷冻
不管生熟都可以冷冻，熟的冷冻会好些，吃的时候热的快。生的冷冻，吃时候要蒸20分钟左右才熟。
速冻包子，需要解冻之后才能蒸吗
在我们的生活中包子是一种极其常见且在中式早餐上占据一定地位的食物，很多人会去超市购买一些冷冻包子放到家里进行备用。这种冷冻包子经常被很多家庭当成主食来食用，然而一些朋友拿出冷冻包子的时候犯了难，不知道冷冻过后的包子需不需要先进行解冻再蒸。那么我们应该是先解冻冰冻的包子还是直接蒸呢？接下来就由我来介绍一下冰冻包子应该怎样做最好吃吧。
我们先在微波炉专用的蒸笼中加入适量的开水，然后放上蒸格，把从冰箱拿出的速冻包子在凉水中稍微沾湿一下，然后放在蒸笼格子中。盖好蒸盖之后放入微波炉，用高火加热 2 分钟左右即可开吃。
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