干香菇泡发后的水最好应该如何处理
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。
有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
其实，干香菇用温水浸泡就能很好地泡发，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
干香菇怎么泡都泡不软怎么回事
用冷水泡发干香菇的话，需要找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。
白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失。用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可。这种方法泡好的香菇不仅吸足了水分，而且泡出来的香菇非常的饱满又有弹性。
干香菇泡好要焯水吗
干香菇泡好后最好要焯一下水再做菜。
干香菇发酸怎么回事
1、香菇酸酸的可能是坏了。
2、正常情况下香菇的味道应该是非常甘鲜爽口的，如果香菇的味道酸苦发涩，口感湿黏软烂的话，说明已经香菇腐坏变质了，不可继续食用了。
3、新鲜香菇菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性。香菇变质，从外观看起来颜色变黑或者变褐色、闻起来有异味、摸起来手感发粘，这样的香菇一般是坏了的，坏了的香菇就不要再吃了。另外，在买香菇的时候一定要闻一闻，看香菇是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味，避免买到被泡了甲醛的香菇。

干蟹味菇怎么泡发
海鲜菇大家一般吃到的都是新鲜的，它的营养价值很高，但是有一部分海鲜菇是制成干品出售的，那么干的海鲜菇怎样泡发和清洗呢?下面我们就去学习一下吧。
干的海鲜菇怎样泡发?
干的海鲜菇含有的营养物质比较多，也算是一种特别的食材之一，要是想泡这种干的菇的话，其实不是很难，一般都是直接按照我们泡香菇的方式就可以了，提前用温水泡上半个小时，这样既快捷也很方便，也是我们众多食材菇类中比较特别的方式之一。
干香菇要泡多久，干香菇要泡多长时间
【合适的泡发干香菇的一般方法】先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
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