红烧焖基围虾家常做法
准备一些虾。洗洗干净。沥一下水备用。 我没有剪虾须去虾线什么的。一来我比较懒，二来我觉得活虾下锅比较好吃，但是我不敢对着活蹦乱跳的虾直接下手剪啊挑啊啥的……
步骤 2
姜切片，蒜切末，取小葱葱白切段。
步骤 3
起锅热油。下入葱姜蒜爆香。
步骤 4
开中火，放入沥过水的虾们。不用翻动。如果你也是活虾下锅，可以盖上盖子免得跳出来哈哈哈。
步骤 5
一分钟左右，把虾们翻个面。然后再一分钟左右，再翻个面。前后大概翻面四次左右。直到虾全部变成红色。这样做可以让虾壳变的脆脆的而且容易剥~
步骤 6
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，2茶匙糖，翻炒一下。然后加入一点点水(大概1/4小碗)。开大火盖锅盖滚1分钟左右。最后起锅前加入葱花翻炒一下。
步骤 7
装盘~超香超鲜美，虾壳都想吃下去呢！
怎样去除虾尾的泥巴味
1.炒虾尾时，先把小龙虾清洗干净，具体可以用鞋刷子把小龙虾的尾部刷洗干净，然后抽出虾线，去掉虾头，有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾，也不刷洗，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲。
要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟，这样做在刷洗虾的时候更加省力。
2.炒虾时，虾的味道很腥时可以放少许小米椒、生抽、花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的，有的人面对腥味很重的小龙虾不知道如何下手，其实完全可以从这些方面去着手，做出来的虾尾不腥，味道还很香。这时候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。所以，星期天的时候在家炒小龙虾，去腥记住这两点，做出来的小龙虾味道很好的。在家做炒虾尾时，不要直接下锅炒，多做这两步，做出来的虾尾味道不腥还很香。
第一步用清水把虾的腥味去掉，第二步用花椒、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉，这样做出来的虾尾又香又好吃。
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