云南那里的野生菌炒吃最香
答:其实在云南很多深山里的野生菌炒吃都很香的。但野生菌种类很多，其中很有名的鸡枞菌，在四川叫山塔菇，这个菌子配上点云南的火腿炒出来鲜香那是无法形容的。还有松耸，干巴菌都飞常香。这几种菌子价格都很高，其次就是牛肝菌，见手青，青头菌，大黄菌，这些炒出来都很香。再有就是一些红菌，扫把菌.等等。这些菌子在云南很多地方都能见到。还有就烹调技术。烹调技术高炒出来的菌子更香。
米干是什么
米干又称为卷粉，在元江县白族聚居地区——因远深受群众喜爱，其制作工艺随白族先民迁入元江而世代相传。米干，不仅是因远的一道传统美食，还是白族人馈赠亲朋的佳品，它承载着勤俭持家、热情好客的白族群众的文化习俗。直至今天，民间传承人还能用完整的传统工艺，做出厚薄软硬适中、有韧劲、爽滑可口的米干来供人们享用。
因远，距元江县城四十公里，盛产优质稻米，为米干的制作提供了得天独厚的原材料。因远白族米干制作，距今已有400多年的历史。
据元江地方史志记载，南诏大理国时三十七部之一的因远部中的苏、张、周、段等十姓，即元江白族之先民。明末清初，又有大理、剑川、玉溪、通海、石屏、建水等地的居民因经商、谋生等原因迁入，与原来的居民一起共同开发了因远坝子。米干制作工艺就源自白族“三月会”迎天子的习俗，并传承至今。
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