香椿和臭椿如何分辨
1、闻气味
香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味，而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味，购买的时候可以用手捻一下叶片，闻一闻气味就辨别出来了。
2、看外观
臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。要是看到香椿上面的叶子是双数，并且最前面形状都为羽状，就是真的香椿。另外香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点;香椿没有。最后香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
3、看树干
臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干笔直，树身粗糙常呈条块状剥落，有条裂。
4、看果实
香椿和臭椿开花结果以后就非常好区分，香椿是楝科，结圆形蒴果，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的种子，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了。
香椿和臭椿树怎么区别呢
香椿和臭椿的区别：叶子数量不同，植株气味不同，果实外形不同，树皮外形不同，使用价值不同。
叶子数量不同
香椿和臭椿最明显的区别之一，就是它们的叶片数量是不一样的，香椿是偶数羽状复叶，而臭椿则是奇数羽状复叶，远远看着香椿和臭椿的叶子很相像，都是羽状复叶，颜色也差不多，但是再仔细看单双数，就能够很容易区分开来了。
植株气味不同
在香椿和臭椿叶子的最顶部，能够很明显地看到分泌气味的腺点，但是香椿分泌的气味是一种淡淡的清香，而臭椿则是一种令人不适的异臭，所以才一个叫香椿一个叫臭椿，一般来讲，臭椿的腺点会更加的明显，而香椿则不是很明显。
果实外形不同
香椿的果实是圆圆的蒴果，表面比较光滑，而臭椿的果实则是翅果，表皮有褶皱，所以简单地从果实的外形上看，就能够看出这两种植物的区别。一般只有老椿树才有果实，没有足够成熟的椿树可能不结果，所以这点大家平时都不会太过仔细观察。
树皮外形不同
香椿的香味可能比臭椿好闻，但是树干外形却没有臭椿的光滑，反而树皮会看着比较粗糙，呈条状剥落，而臭椿的树皮则看着会比较光滑顺溜，所以从树干的外形上，这还是可以区分开来的。
使用价值不同
香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种，臭椿则是作为农具木材使用，两者皆有使用价值。
香椿的介绍：
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
香椿的生长习性：
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
臭椿的介绍：
苦木科臭椿属落叶乔木，树皮灰色至灰黑色，原名樗（chū），又名椿树和木砻树，因叶基部腺点发散臭味而得名。它原产于中国东北部、中部和台湾。生长在气候温和的地带。这种树木生长迅速，可以在25年内达到15米的高度。此物种寿命较短，极少生存超过50年。
臭椿的生长习性：
喜光，不耐阴。适应性强，除黏土外，各种土壤和中性、酸性及钙质土都能生长，适生于深厚、肥沃、湿润的砂质土壤。耐寒，耐旱，不耐水湿，长期积水会烂根死亡。深根性。垂直分布在海拔100～2000米范围内。
对土壤要求不严，但在重粘土和积水区生长不良。耐微碱，pH的适宜范围为5.5~8.2。对中性或石灰性土层深厚的壤土或砂壤土适宜，对氯气抗性中等，对氟化氢及二氧化硫抗性强。生长快，根系深，萌芽力强。
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