如何选择炒菜锅品牌
炒菜锅品牌有多种，国内中式炒锅、日式炒锅和西式煎锅。
传统的中式炒锅性价比最高，尤其是山东传统炒锅质量最好，但是工艺设计一般，价格中等偏下。日式和西式的性价比低，价格虚高，不适合中式炒菜。
怎么选择炒锅
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。
4、锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了
炒菜锅锅底形状什么样的最好
用弧度的锅
我炒菜习惯于圆底锅，炒菜方便灵活，菜料在锅内略加翻炒加温均匀，如使用固定的土灶，圆底锅里面的汤汁更容易盛起来。
目前农村的土灶普遍是圆底铁锅。随着生活条件的改善，有些年青人也会买平底电锅或者电磁炉之类的，主要图个方便，快捷！
平底锅适合煎类食品，比例煎鸡蛋，煎面饼等！用来炒菜我是不太习惯，当然炒菜也行只是没用惯而已！
炒菜锅什么材质的好铸铁锅
炒菜锅生铁材质的好铸铁锅。
铁锅是比较常见的，传统的铁锅上也没有特殊的化学物质，所以抗氧化能力比较强，受热均匀，坚固耐用。现在很多人都说铁锅好，铁锅有生铁和熟铁两种，生铁锅烧的比较慢，均热比熟铁锅好，熟铁锅比较单薄，比较轻，受热快，锅东西容易烧焦，所以一般家庭用会选择用生铁，熟铁锅多数是厨师级，懂得掌握火候的人或饭店使用。
316炒菜锅好还是304炒菜锅好
316的炒菜锅好，316不锈钢丝医药用不锈钢，那是非常好的不锈钢分子四稳定，304不锈钢是食品级不锈钢，医院的金属用具几乎都适用的306不锈钢，他们的金属分子是很稳定，不受腐蚀，316不锈钢的价格也要比304不锈钢贵一些，可是316不锈钢真的比304更好。
炒菜锅什么材质的好
炒菜锅一般使用生铁较好，生铁指的是铁矿石中冶炼出的铁锭，一般用作铸造或炼钢的原料。
熟铁是对强度低，塑韧性好的低碳钢的一种俗称。需说明的是，真正的钢铁材料分类是不用“熟铁”这一说法的，而是用钢或铁来分类的:一般来说，含碳量低于2%左右的称为钢，含碳量高于2%的称为铁。所以说在材质的选择上面我们应该选择铁锅比较好，连世界卫生组织(WHO)的专家都建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。
炒菜锅什么材质的好铸铁锅
炒菜锅生铁材质的好铸铁锅。
铁锅是比较常见的，传统的铁锅上也没有特殊的化学物质，所以抗氧化能力比较强，受热均匀，坚固耐用。现在很多人都说铁锅好，铁锅有生铁和熟铁两种，生铁锅烧的比较慢，均热比熟铁锅好，熟铁锅比较单薄，比较轻，受热快，锅东西容易烧焦，所以一般家庭用会选择用生铁，熟铁锅多数是厨师级，懂得掌握火候的人或饭店使用。
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