福州的名小吃
鱼丸可以算是福州的名小吃其中的一种，鱼丸是用鲨鱼或鳗鱼肉和些淀粉搅成泥，包上肉馅放入鱼骨头鱼头熬成的高汤，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，也是福州人民常吃和喜爱的一道美食。
福州好吃的小吃推荐
为您推荐以下福州特色小吃：
1. 肉燕：是福州的特色小吃，由于其外形像鸟巢，因此又被称为“鸟巢粉”。肉燕的面条比较细，口感有些Q弹，配上肉末、花生米、香菜等调料，味道鲜美。
2. 福州鱼丸：福州鱼丸是福州人最喜欢的小吃之一，口感弹滑，味道鲜美。常见的吃法是在热汤中煮熟后，配上葱花、香菜等调料食用。
3. 福州八宝饭：福州八宝饭是福州传统的甜品，由糯米、豆沙、花生、桂圆、莲子等多种食材制成，口感软糯，香甜可口。
4. 佛跳墙：佛跳墙是福州的名菜之一，由多种海味、肉类、菌类、禽蛋等多种食材组成，烹饪时间长，味道浓郁，是福州的一道美食代表。
5. 桂林米粉：桂林米粉是福州的特色小吃之一，口感细腻柔软，常配以酱油、花生酱、辣椒油等调料食用，味道鲜美。
6. 芋丸：芋丸是福州传统的糕点之一，由糯米粉、芋头等食材制成，外层薄而韧性十足，内馅鲜美可口。
福州夜市小吃推荐排行榜前十名
福州的夜市小吃排前十名的是：台江步行街，王庄夜市，福州火车站北广场夜市，管尾街夜市，仓山学生街，仓山建新镇金山夜市，闽侯大学城永辉超市门口，闽江学院北门学生街，，师范大学大学城夜市，福州大学大学城夜市。这些夜市也是福州吃夜宵的好地方。
福州十大最有特色餐厅
1.聚春园大酒楼.
2.安泰楼酒家.
3.同利肉燕老铺.
4.王记酱骨头馆.
5.没牙伯花生汤店.
6.福旺和海鲜面.
7.桥亭活鱼小镇.
8.食仙.
9.大丰收鱼庄.
10.东方红.老坛剁椒鱼头.
福州好吃的
福州菜以甜口居多，荔枝肉则是「福州甜」的代表。做法是将猪瘦肉切块油炸，加上荸荠或土豆块等配菜，以糖醋芡汁翻炒调味。荔枝肉中无荔枝，只因肉块形似荔枝而得名。荔枝肉口感以香酥劲脆为佳，酸甜可口，与咕咾肉相似。
锅边
锅边是福州经典早餐，做法是将米浆在烧热的锅边浇一圈后铲入锅内。锅边汤底讲究「鲜」，多用蚬子汤，配菜有虾、蚬子、香菇、葱等。好吃的锅边，米浆要卷得薄而均匀，汤底要清亮，一般还会搭配海蛎饼、虾酥、芋粿、油条等食用。
鱼丸
福州有种说法：没有鱼丸不成席，可见鱼丸在福州人心中的地位。福州街头常见鱼丸小店，小福逛街走累时，最喜欢来一碗清汤上飘着葱花的鱼丸或鱼滑，滴几滴香醋，抖几抖胡椒粉，咬破鱼丸时还会滋一嘴油，那叫一个畅快！
芋泥
芋泥，一般作为福州年夜饭和宴席上的压轴甜点出现。芋泥原材料多为槟榔芋，蒸熟后捣成泥，加入猪油搅拌，最后撒上黑白芝麻、青红丝、红枣等食材点缀。也可以与糯米八宝饭合体，变身热量加强版的「芋泥八宝饭」。
福州美食排行榜前十名
10.锅边糊
锅糊，又称“定边糊”，是一种由美味的蛤蜊汁制成的汤，用开水煮沸，将磨碎的豆浆沿锅边倒入，烫成干皮，然后刮入锅内，与芹菜、洋葱、虾皮、蘑菇等一起煮沸。作为调味料，使新鲜的味道立即来到鼻子，汤是清晰，顺利和清新。
9.肉燕
燕子肉是福州汉族的传统名菜，手工制作，制作工艺精细复杂。圆头，松散的尾巴，像一只飞翔的燕子，翡翠色，入口平滑。在福州人眼里，肉燕是一种香菜。
8.鱼丸
鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一。它们是白色的，肉有弹性，馅不油腻，味道鲜滑，炖的汤和火锅都很美味。
7.蛎饼
蚝饼是福州的传统小吃，由蚝肉、瘦肉和芹菜馅包裹大米和大豆粉制成。成品为圆形，色泽金黄，馅料新鲜。福州的大多数人把它当作稀饭。
6.葱肉饼
葱油饼是福州的传统小吃。它是一种用面粉和猪肥肉、葱花和生芝麻为辅料制成的烤箱酥饼。它酥脆可口，味道鲜美。
5.春卷
春卷是福建流行的传统小吃，历史悠久。馅料通常是豆芽、韭菜和豆腐干，肉丝、竹笋丝和葱花也放在上面。高级春卷由鸡丝、牡蛎和虾制成。
4.红糟醉香鸡
醉鸡是福州的传统名菜之一。煮透后，将白青蛙切成小块，腌制，然后与准备好的果汁混合搅拌均匀。这道菜色泽红润透亮，柔和醇厚，酸甜可口。
3.荔枝肉
荔枝肉是福州著名的传统菜肴，已有200多年的历史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前，它被刻上一个十字。油炸后，猪肉会自然卷曲，形成荔枝。就连味道也像荔枝一样酸甜。
2.淡糟香螺片
苍烂蜗牛片是福州一道独具特色的名菜。白蜗牛片配以深红色的坏汁，口感酥脆、嫩滑、新鲜、香醇，令世界各地的食客赞不绝口。
1.佛跳墙
佛跳墙是福州的主要名菜，据说有数百年的历史。这道菜汇集了各种美食，包括鱼翅、海参、扇贝、蘑菇、鲍鱼等。它是由20多种原料煨制而成的。最终产品肉味浓郁，汤味鲜美，营养丰富，是美味佳肴中的极品。
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