万强美食藤椒鱼底料的制作
1、首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。
2、然后把鱼改刀，去掉鱼头，然后顺着脊骨片开，去除鱼骨，然后片去大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
3、下面我们开始浆制鱼片，把片好的鱼片放进清水清洗干净然后再把鱼片放进清水浸泡5分钟，这样制作主要是去除鱼肉的腥味和去除血水，这样做出的鱼片更洁白细嫩。
4、在碗内打一个蛋清，加生粉打成比较稠一点的糊，把糊打好备用。
5、5分钟之后把泡好的鱼片从清水内捞出来，用干毛巾抓干水份，然后加入盐码味，一斤肉5克盐的比例来腌制，鱼片抓粘之后腌制3分钟。
6、3分钟之后下入提前打好的蛋清糊，顺一个方向搅拌，把糊和鱼片搅打均匀上劲，这样做是让鱼片吃着更Q，鱼片打上劲之后备用。
7、锅内加清水，水适当的多一点，水开之后，把鱼片下入锅内汆水，均匀的下入锅内，鱼片下完之后开大火，水微开的时候把鱼片捞出控水，把汆好水的鱼片装入盛器内，鱼片一定要控净水分。
8、锅内加清水，下入兑制好的青红椒圈，烧开之后，打去浮沫，把藤椒汁倒入装入鱼片盛器内即可。
美食鱼的回味悠长的诗句
《江上渔者》宋代：范仲淹
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
《渔歌子》唐朝：张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
炸鱼块前的腌制方法第一美食
首先把市场买回来的鱼刮去鱼鳞，从鱼肚子处剪开拿出内脏，再从鱼头处拿出鱼鳃，再用刀刮去鱼表面的粘液，这点非常重要，可以去掉不少鱼的异味，再用清水把鱼冲洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜和鱼骨血，之后把鱼剁成小块放入盆中，加入盐5克鸡精5克少许料酒了白胡椒粉，再放入葱姜丝伴均匀腌制半小时左右，拿出葱姜丝，再放入一个鸡蛋清和50克玉米淀粉用手抓匀，让每个鱼段都沾上玉米胡，起锅加入凉油，待油温升高至6层热放入鱼块，得鱼块定形后捞出，待油温再次升高将鱼块到入进行复炸，直至炸至鱼表面金黄即可捞出。
西安秦岭环山路哪家鱼好吃
据说是沣峪口的重庆青椒鱼庄。青椒鱼，选用新鲜黑鱼，厨师再切成片，厚度仅有2mm，里面的鱼片嫩爽可口，量也很足，可以说是慢慢一大盆了，并且没有鱼刺，对于不喜欢挑刺的朋友真的是很适合吃这个了，去的时候可以选择在里面加娃娃菜，腐竹，豆皮等菜，觉得不够的也可以加几份鱼肉，不一会，香喷喷冒着热气的鱼肉就端上桌子了。
鱼肉刚一上桌就可以闻到夹杂着淡淡青椒味道，这也是他们家的特色，招牌青椒鱼，鱼肉很新鲜肉汁鲜美劲道，青椒也是从四川空运过来的，保证新鲜度，一个字：香！
瓦罐鱼做法
瓦罐鱼的用料
鱼 1条淀粉 勺姜 片油 克盐 克料酒 3勺蒜 4瓣葱 一根鸡蛋 一个豆瓣酱
瓦罐鱼的做法步骤
步骤 1
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把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。
步骤 2
腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。
步骤 3
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为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。
步骤 4
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用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅
步骤 5
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准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱
步骤 6
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切点肥肉，会很香的
步骤 7
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挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。
步骤 8
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大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。
步骤 9
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出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜，很下饭。虽然样子不漂亮，不过味道足很不错
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