嫩滑蒸水蛋怎么做
嫩滑蒸水蛋是一道简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 2 个
- 清水 200ml
- 盐 适量
- 葱花 适量（可选）
制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入清水，轻轻搅拌均匀。
2. 加入适量盐，再次搅拌均匀。
3. 将蛋液过筛，去除蛋液中的杂质，使蛋液更加清澈。
4. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子或用保鲜膜封口。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约 8 分钟左右，直到水蛋凝固。
6. 取出蒸碗，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 蒸水蛋的时间要视蒸锅的火力而定，蒸制时间过长会导致水蛋变硬。
2. 可以根据个人口味加入适量的调料或配菜，如葱花、虾皮、香菇等。
3. 蒸水蛋的蛋液要过滤，这样蒸出来的水蛋口感更加细腻。
广东顺德蒸水蛋的正确做法
食材：鸡蛋（3颗）、盐（少许）、酱油（适量）、温水（适量）、小葱（少许）
蒸水蛋步骤及要点：
第一步：把鸡蛋打入碗中，记得留下半个鸡蛋壳备用，这个很重要；
第二步：用留下的半个鸡蛋壳量温水（水的温度最好在40°-50°之间，切记，这是水蛋嫩滑很关键的地方）；
第三步：加了水的蛋液加少许盐（这也是重点，可以保证鸡蛋成型）；
第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一点，打到表面起很多细腻的泡泡更好；
第五步：把打好的鸡蛋液用筛子过滤（关键关键关键，这一步是关键）；
第六步：过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加，这个根据个人口味来定；
第七步：过滤好的鸡蛋液静置10分钟，主要是为了让蛋液表面的泡泡消除，没耐心的话也可以撇走；
第八步：静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜，食用级的是耐高温无毒的，不用担心 。（关键关键关键，也是关键）；
第九步：锅里放水烧开，烧开后再将鸡蛋放入锅蒸，盖上盖子改中火蒸大约12分钟。
第十步：出锅，撒上葱花，淋上酱油，完工！
蒸水蛋的家常做法
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
蒸水蛋的做法
水蒸蛋是一道常见的中式菜肴，制作方法如下:
1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
2. 缓缓加入鸡蛋量 1.5 倍的温水，边加水边搅拌，直至蛋液与水混合均匀。
3. 将混合好的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜盖住碗口，防止蒸汽滴入。
4. 蒸锅中加入冷水，将蒸碗放入蒸锅中，中小火蒸 15-20 分钟。
5. 蒸好后取出蒸蛋，撒上一些葱花和生抽，即可食用。
以上是水蒸蛋的简单制作方法，可以根据自己的口味进行调整。例如，可以在蛋液中加入一些肉末、海鲜、蔬菜等，增加口感和营养价值。
蒸水蛋要蒸多久
蒸水蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。
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