湘西州美食短语
来湘西一定不要忘了来一碗粉 。
湘西龙山小吃排名
包谷酸炒腊肉是当地人喜爱的一道菜肴,虽然制作简单,但是深受当地人的喜爱。龙山县洗车河镇的霉豆腐全国闻名,香辣可口、油而不腻。燕麦粉蒸螃蟹也是当地制作独特的一道美食,美食爱好者可以去亲自体会一番。
湘西有什么特色菜
1、油粑粑
原料以大米、肉馅、黄豆、菜馅、食用油、葱花、盐、花椒粉等混合,经过浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成。色泽金黄,香气四溢,吃起来酥脆可口。可现吃现炸。或者凉了后重新煮软后再吃,也可用热汤泡着食用。
2、苗家菜豆腐
制作方法较为简单,冷水下锅,将黄豆粉倒入搅拌,小火煮开后倒入青菜,轻轻搅拌,等菜熟后就可关火,用酸菜汤点浆至汤变清。搭配大蒜、野葱、辣椒粉等佐料食用。
3、湘西腊肉
以湘西土猪肉为原材料,加入五香粉、花椒、食盐等调料腌制数日,挂起来后用烟火熏制。食用时,可以和多种蔬菜烹饪组合,口味香醇,许多游客临走前还会购买很多带走自己食用或是送给亲朋好友。总之是一款不可错过的美味佳肴。
4、包谷酸
名字听着比较奇怪,但是其实只是一种湘西酸菜。由于湘西适合微生物发酵,酸菜加工由此而生。湘西的酸菜种类就很多,约300多种。包括辣子酸、黄瓜酸、豆角酸、酸鱼、大头菜酸、青菜酸、酸肉等等。包谷酸就是其中最为普遍的一种。制作方法为将包谷打成粉末和碎辣椒拌匀,放入坛子,半个月后即可炒着食用。其他食物加入少量的包谷酸,也会有特别的美味。
6、米粉
一说米粉,可能大家都会觉得自己已经吃过米粉,没必要再尝试了,但是湘西的米粉还是不同于其他地区的口味。湘西米粉是采用富硒大米加工而成,米粉口感劲道,营养丰富,粉丝粗汤汁少,味道鲜美爽滑,嚼劲十足。
7、蕨菜
蕨菜是湘西常见的野菜。又名拳头菜,龙头菜,或是猫爪。生长于浅山区向阳地,摘取未伸展的嫩芽,加以佐料炒着吃,或是做成干菜,咸菜,吃法各异,营养丰富。
8、湘西米豆腐
是湘西在夏天最受欢迎的小吃,原料一般有大米、大豆、石灰,颜色明亮润绿,口感细滑软嫩。熟食冷食均可。0-25摄氏度下可以保存三天。
9、枞菌
是湘西最美鲜美的山货之一,按照生长的季节,分为三月菌、六月菌、重阳菌;按照颜色,分为红枞菌和乌枞菌。六月菌几乎都是红枞菌,三月菌和重阳菌多是乌枞菌。红枞菌虽然好看,但是口味却比乌枞菌清单,鲜味也稍微次之。乌枞菌香气扑鼻,鲜美清爽,是真正的美味。
10、糍粑
每个春节,农历拉月末,湘西各家都要打糯米糍粑。所以有一种说法叫“二十八,打粑粑”。一般做完小糍粑后,许多家还会做几个大的糍粑,小则三五斤,大则十来斤。这显示了土家人大方的特质。打糍粑是个体力活,一般都是由男性完成,俩个人对站,先揉后打,即使冬天也会累的大汗淋漓。做糍粑讲究很多,要粘茶油或是蜂蜡,先搓成一坨,在用木板或是手压,成品要光滑美观。
湘西芙蓉镇十大名小吃
芙蓉镇,位于湖南省湘西土家族苗族自治州,原名王村镇,因拍摄电影《芙蓉镇》更名,现为国家AAAA级旅游景区,是张家界旅游的热门打卡地点之一。
米豆腐
在芙蓉镇一定要吃当地的特产“米豆腐”,这是一种混合着油盐酱醋辣的家常小吃。米豆腐营养丰富,酸碱中和,软硬适中,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容。
螺丝肉
螺丝肉是芙蓉镇一道具有当地特色的美味佳肴。来到芙蓉镇的游客,都爱品尝一下螺丝肉的味道。有着湘西酸辣风味的螺丝肉,对于喜欢吃酸辣食物的游客来说,是一道再好不过的菜肴了。
桂花鱼
芙蓉镇(王村)饮食是典型的辣、酸湘西风味,最有特点的本地饮食有活水煮活鱼。由于保持了鱼的原汁原味,鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,营养丰富,因而成为一道美味佳肴。
姜糖是一种很好吃的特产,用生姜、红糖、水等原料一起放铁锅里熬制而成,闻着喷香,咬着酥脆。稍微的甜和恰到好处的辣,令人唇齿留香,回味悠长。
芙蓉镇榜爷酒
走在芙蓉镇的街头里弄,浓冽的酒香从坛坛罐罐、从大壶小瓶、从高低粗细的竹筒里扑鼻而来。生动有趣的广告如“革命小酒天天喝”、“喝了榜爷酒,七十岁老人能撵狗”遍布街头,这是一种深受当地百姓喜爱的特产
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