碱面用开水冲会不会失效
不会失效，碱面的有效化学成分是碳酸钠，分子式Na2CO3，是强碱弱酸盐，所以它的水溶液显碱性。碳酸钠很稳定在开水中不会发生分解反应，只能增加溶解度。不会影响到它的化学性质，碱面和发面中的酸能发生复分解反应即2CH3COOH（乙酸）＋Na2CO3＝2CH3COONa（乙酸钠）十CO2↑（二氧化碳）十H2O。因产生了大量的二氧化碳所以食品才彭松好吃。
放了食用碱的开水能放火上烧开吗
可以放在锅子里放火上再烧的，没有什么问题的。因为开水中加了食用碱，只是成为一种碱水，也可以再烧的，不会改变食用碱水的成份的，再烧开也是碱水。
碱面用开水冲会不会失效
会失效的 碱面是有活性的,最适合其的温度大概是35度 如果是开水的话,碱面就发不起来,当然也就失去效果了
矾和碱在热水中和冷水的反应是否一样
是一样的
这两种物质与水反应,产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
矾和碱的反应属于复分解反应，不发生化学价变化，即不发生氧化还原反应
热水冷水的区别在于反应温度，温度高反应快，温度低，反应慢
因此矾和碱在热水中和冷水的反应是一样的。
食用碱用多少度水温化
70度到80度都可以。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用碱为纯碱化学式Na2CO3与小苏打化学式NaHCO3的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
碱块怎么化开
温水30度以上的温水
碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。如果用开水，高温会破坏碱的分子结构，导致碱有可能会时效。
碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。
是把水烧开了之后放食用碱这样做是否科学
往烧开的水里放些食用碱，水不可以喝。
1.根据GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准规定pH （pH单位） 不小于6.5且不大于8.5,你放食用碱已经把饮用水的PH值改变了。
2.食用碱（纯碱(碳酸钠Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)会和水中矿物质发生化学反应，生成CaCO3沉淀，水的性质以改变，对身体有害你还会喝吗？
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