豆腐放冷冻上为什么会变成褐色
能吃，豆腐表面变黄是因为它暴露在空气中，表面被氧化而变黄的。
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。
这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。扩展资料因制作的时候添加的凝固剂的不同，豆腐主要分为三类：
第一种是添加石膏粉为凝固剂，多见于南方地区，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
第二种大多用卤水或酸浆点制，多见于北方地区，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐偏硬，水分含量在85%~88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
第三种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。
这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
豆腐和冻豆腐在本质上有什么区别，豆腐为什么会变成冻豆腐
豆腐种类一般都是因为凝固剂不同所造成的差异，比如内酯豆腐就是用葡萄糖内酯作为凝固剂所生产的豆腐，绢豆腐呢是日本的叫法，在国内对应的也就是内酯豆腐，是一个东西，而嫩豆腐应该是南方的豆腐，对应的是北方的叫做老豆腐的东西。南方多用石膏来点豆腐，点出来的比较嫩，通称南豆腐，而北方则用卤水点豆腐，点出来的一般都叫做北豆腐也有叫老豆腐的。还有另外用酸浆水点的豆腐，这种市面上见得比较少，叫酸浆豆腐，也有用白醋点豆腐的，也是一种家庭做豆腐的简单方法。
华言豆腐奶茶配方
用料
牛奶 500ml，内酯豆腐 300g，红茶包 3包，红糖 50g，细砂糖 20g，清水 200g，清水 100g
豆腐奶茶的做法步骤
步骤 1
豆腐切指头大小的小块。
步骤 2
红糖加200g水，煮开，放入豆腐煮5分钟，焖着备用。
步骤 3
茶包加100ml热水，泡5分钟。加20g砂糖，倒入牛奶，最小火煮10分钟左右。
步骤 4
将浸泡入味的豆腐放入杯底，倒入奶茶。
全家便利店十大必买
1、全家的肉松蛋黄饭团好吃，还有溏心蛋
2、全家的肥牛饭!!!每次去旅行看到了都要吃，超好吃的
3、全家的关东煮强强强推!!!还有咸蛋黄肉松饭团，一个什么蟹的三角饭团，芝士猪排饭，麻辣香锅饭，虎皮瑞士卷，多吃吃真的发现新天地
4、我觉得全家的饭团便当啥的都好好吃，还有一个什么肘花烧饼也好吃
5、全家关东煮超级无敌绝
6、芝士猪排饭团! 豆乳盒子! 关东煮!蟹棒!
7、酸奶
三大便利店中，全家的冷柜酸奶种类是最多的，还时不时搞促销，每次上新都要吃吃看，吃来吃去还是觉得优诺的这款优丝系列最好吃!
身设计下面大上面小，据说可以这样不会倒。
类似老酸奶那种口感，但不会很酸涩，香浓丝滑，味道醇厚，要用勺子挖着吃～
据说是用了11小时法式慢发酵工艺，才能令酸奶这样自然醇厚，不象有些酸奶是靠加稀奶油增加醇厚口感的 。
来自法国的优诺是全球第二大酸奶品牌，跟哈根达斯同属通用磨坊集团，在“美国90后最喜欢的十种零食”评选中获得酸奶类第一名，在国外的时候吃到过就还蛮喜欢的，第一次在全家买到非常惊喜呢!
8、冰沙
如果热到快要爆炸，就来一杯网红冰沙杯吧!今夏人气新品~
实现冻好的整块冰沙从冰箱里拿出来，然后加牛奶或咖啡将其融化，喝前必须捏一捏，捏一捏哟~
味道很不错哟，而且无论怎么融化，味道始终如一，从第一口到最后一口都很浓郁哦!好评!
9、古早港式糖水
每次走在大太阳下路过全家，都会买一瓶这个来喝。
甘蔗、胡萝卜、海底椰熬制而成，清甜，还带一点胡萝卜香，天然正点好味道，瞬间解暑气~
在广东、香港地区很常见，有清火清润的功效。广东研究员都说：同屋企煲嘅差唔多!(跟自己家里煲出来的差不多
鸿福堂是香港最大的凉茶品牌，凉茶系列是招牌，试过其他几种，几乎不会踩雷。杨枝甘露和椰香紫米露也不错，用料足，味道浓。
10、新品元气谷物饮
夏天有时候没什么胃口，就喝这个当早餐!喜欢红豆薏仁味的，红豆和薏仁已经打成沙，用了老红糖去熬，很香，一瓶子都是五谷杂粮，元气满满呢~~~
喝法也很多样，直接可以做棒冰，不是很甜，有小时候红豆沙棒冰怀旧的味道，还能煮红豆沙圆子
除此之外还有，北海道牧场冰淇淋
夏天怎么能少了冰淇淋!去全家别忘了带一盒森永MOW。
很接近手工冰淇淋的味道，用了北海道牧场的牛奶，味道纯正浓郁。不含工业化的稳定剂，融化起来特别快。
清凉 绿豆薏仁汤
最近竟然在全家的冷鲜柜发现了夏日恩物——绿豆汤!还加了薏仁，汤底沙沙的，绿豆和薏仁糯糯的，口感有点像……冰粥!凉凉的，很解暑。
限定 和风豆腐
便利店会推出各种夏季限定的美食，这款旭阳的绢豆腐就是最近的新发现。很原味的绢豆腐，豆香气足，口感又嫩又滑，自带一包丘比的沙拉酱，拌一拌就能吃。
人气 日光鲜磨豆浆
现磨的豆浆非冲调，不止一次看见店员在店里用搅拌机打豆子，感觉很健康，喝起来也是天然香浓，3块钱一杯的价格也是非常公道，好喝不贵的口碑款!
性价比 味全系列
味全系列饮料的特别全，乳酸菌常年在打折，动不动就加5元送贝纳颂，因为……它们和全家都是一个顶新集团，怪不得!
全家的产品会根据市场反映及时调整，以前出过一款红色包装的味全无调整牛奶，很好喝但不卖，现在被严选牧场取代了。
经典 山林熟食
全家店铺多规模大，常和一些成熟的品牌合作，口味会比较成熟，比如最近跟山林合作推出的熟食系列，都是小包装的，适合当下酒菜。
山林的红肠是上海人民心目中的经典之一，研究员还喜欢红培根和素牛肉干，甜甜的汁还可以用来拌饭
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