正定传统美食马家卤鸡有什么特色
■马家鸡篇-马家老鸡
进了正定南门，顺着历史文化街一路向北，就来到了大十字街，就在十字路口的西北角，“马家老鸡店”这几个大字顿时吸引住了小编的眼球。说起这马家老鸡，那可是远近驰名。据说，清朝光绪二十七年，西太后从西安回京驻跸正定，吃了马家卤鸡，那是赞不绝口。而正定著名作家贾大山，也曾在小说中，用力透纸背的文字，把马家鸡描写得淋漓尽致：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道......卤煮要用老汤做底，作料不下二十种......按比例下作料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨......”
推开马家店铺，首先映入眼帘的，是那熙熙攘攘的排队等候的人们，而紧随其后的则是浓郁正宗的卤鸡味儿，让小编一而再再而三地咽着口水。等了好久终于到我了，迫不及待想要品尝一下，还是那个味道，肉的香、嫩、鲜也跟儿时一样没有改变，瞬间让我感觉到自己回到了童年那个时候。
马家是回民，马家卤鸡有鲜明的回族特色，据马家师傅说，在选料上特别讲究，不食死禽，一律采用散养柴鸡，屠宰也严格按照伊斯兰教规，并且全部经过卫生、动检部门检疫合格方可入选。
卤煮之前，将鸡洗干净，制成琵琶状，放入百年老汤中，加入自制的配料进行煮，煮鸡的时候也是特别讲究的，是按鸡龄长短定火候，以保煮好的卤鸡黄里透红，颜色鲜亮，让人们吃起来不破皮，不脱骨，不腻口，久食不厌，所以马家老鸡也是老少皆宜喜爱的美味。
之所以马家老鸡的美味一直没有改变过，是因为马家老鸡保持了传统的工艺，坚持手工作坊，只要品尝过马家老鸡的人们，对马家老鸡这个百年老字号都是赞不绝口的。
传统的东西就是传统的东西，因为不忘初心，坚守自己的传统，才能在漫长的岁月中延续至今，并始终焕发夺目的光辉，古城正定如此，马家鸡亦是如此。
地址：正定县燕赵南大街与中山路交叉口西北角(大十字街西北角)
大家石家庄正定的美食，不说大酒店里的就说好吃干净实惠的小店
擦 竟然说正定没有好的小吃 看看哥们的 我是钢铁拯救队的铁蛋儿 我和我的队友钢蛋儿号称吃遍正定城介绍一些给你荣国府 和大佛寺附近确实没有什么 但是其他地方的还可以 府前街，大槐树餐馆 最好吃的菜是《鱼香茄条》府前街南口，早餐点有个卖饼的 超好吃卖饼的北邻有个卖包子的 最好吃的是 豆角肉馅在正定县医院北大概300米 也就公安局南边大概20米的地方有个国平拉面 超好吃还有正定的烧麦 不用说了 到正定了 随便找谁打听都知道排骨 就是车站街那边的 你挨个吃 好几家哪家都有说好吃的 你试试吧还有就是喜欢吃肉的 去西门外面有个传统八大碗 别人都说好吃 但是我只能说一般 因为他没我爸做的好吃在恒府广场 那个十字路口 的西南角上有一家土豆粉 还可以 如果说最正宗的大盘鸡应该现在在 西门里小学的那个十字路口朝南走 200米路东有个周春生大盘鸡 那个老板是第一个在正定做大盘鸡的 也是做得最好吃的一个 不过开始的时候由于 地痞 找麻烦才不干了 现在 在我说的这个地方又开了呵呵兽医站路口北行50米路西有个兰州牛肉拉面 对于一个在兰州吃惯了正宗兰州拉面的人来说 在这里我才吃到了 兰州的炒面味 去吃炒面 很爽先说这么多吧 你吃完了再来发帖
石家庄特色名吃
石家庄作为省会城市。作为第一座被我党解放的大城市，必然有着许许多多令人垂涎的美食及小吃。石家庄十大名吃是：金毛狮子鱼、藁城宫面、辛集咸驴肉、锅贴饼子、石家庄回民扒鸡、西河肉糕、七色花棉花糖、缸炉烧饼、正定八大碗。
石家庄回民扒鸡，是河北省石家庄市的著名特色美食之一。石家庄回民扒鸡是以鸡为主料，配以八角、酱油、精盐、料酒、白砂糖、生姜、大葱、味精、淀粉、花生油等佐料，采用传统工艺制作而成。成品色泽呈金黄色，吃起来鸡肉嫩软，醇香浓郁，是石家庄有代表性的风味名吃。
辛集咸驴肉，是河北省石家庄市晋州地区的著名传统特色美食之一。晋州咸驴肉选用肥嫩驴肉为主要原料，配以少许硝，精盐、桂皮、白芷、小茴香等佐料焖煮而成。将煮熟的肉捞出，切成片后即可食用。成品色泽红润，吃起来咸香适口，营养丰富，是佐酒下饭的佳肴。
正定八大碗，是河北省石家庄市正定县的著名传统特色美食之一，以宋记八大碗为代表。正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤以猪肉为主，材料精选肘子肉、后臀肉，做成方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素有豆腐、海带、粉条、时令蔬菜等。根据招待客人的不同，选择其中八种，经独特工艺制作而成。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
