青手指椒怎么做辣酱
青手指椒两斤，蒜一个青花椒10克洋葱半个姜一个
1.青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，
2炒好就装碗备用，蒜用捣蒜器捣成蒜泥；青花椒也一样在捣蒜器里捣细，辣椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，
3.把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝
4.锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸焦
5.在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的
6.在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右，放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，继续中火翻炒5分钟左右
7.在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了
青尖椒怎么做辣椒酱
1、准备材料：青椒1200克、大蒜2－3头、青小米椒300克、豆瓣酱400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。
2、青椒洗净后剁碎备用。
3、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎。
4、青色小米椒洗净备用。
5、青小米椒切成小丁备用。
6、锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味。
7、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒。
8、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒。
9、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6－8分钟。
10、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状即可。
11、晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封。
生青辣椒酱腌制方法
1、首先准备好食材：线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。
2、挑选完整、新鲜的线椒，注意剔除掉有一点坏了的线椒，然后拿到水龙头下面冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。
4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿，注意使用之前，都要用开水烫一下消毒。
5、将放凉的了线椒倒入盆中，记住一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剥好，剁碎，均匀的撒在辣椒上。再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐。

7、大火煮开，不停的搅拌，煮至盐粒完全化完，关火，放凉。
8、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。
青辣椒蒸熟辣椒酱的做法
主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
鹅掌门的青辣椒酱怎么做
到干货店买泡椒一桶回家把一桶泡椒倒去罩篱。目的是把水分控干。然后切青红辣椒。早就和指甲盖差不多。
准备姜末，蒜末，葱花。
锅置火上，后入少许色拉油。
把刚刚的配头儿全部炒香炒黄，加入少于老干妈豆豉炒一下。
然后倒入泡椒酱，倒入青红辣椒。
在锅里面熬一分钟，两分钟左右。放味精，糖。蚝油，生抽，鸡汁。
切忌，因为蚝油，生抽，鸡汁都是闲的，就不用放盐了。
最后盛入一个密封的罐子。不让他进水。可保存一星期左右。
泰国青辣椒酱做法
泰国辣椒酱的做法如下
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
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