小鱼干和鸡胸肉可以一起炒吗
小鱼干和鸡胸肉是可以一起炒的。
用料:金昌鱼干两块,鸡肉适量,芹菜,胡萝卜适量,盐,油,胡椒粉,姜适量
制作方法:
1、处理好的食材,鸡肉腌制一下,鱼干可以先泡几分钟水再切粒;
2、先把鱼干放进去煎到金黄色;
3、把煎过的鱼干推到锅的两边,放鸡肉进去炒;
4、把鸡肉和鱼干混合翻炒;
5、放胡萝卜进去;
6、放芹菜进去;
7、所有的食材混合一起翻炒,因为鸡肉和鱼干都是有味道的,所有需不需要再放盐,根据自己的口感。最后关火出锅!
鸡脯肉不解冻可以腌吗
鸡脯肉又称鸡胸肉,作为一个专业厨师来说可以负责的告诉你这个也可以的,分两种情况:其一,不可以的,为什么呢?
原因如下:冷冻的鸡脯肉,由于是冷冻产品,采用急冻的工艺流程,让鸡肉快速冷冻保证鸡肉的质量,以及口感,让纤维迅速结冰,肉质纤维表面的所有水份会很快结冰,不解冻情况制作会造成纤维部分独立呈现,口感极差,会像枯木丝状!
解决方法:有三种方法第一种方法:自然解冻,这个方法会耗时太久,不着急情况可以操作,具体方法就是,把鸡脯肉放到盘子里静置两个小时左右就可以自然解冻!
第二个方法:冲水,这个相对会快点,大概20分钟左右即可,操作方法就是把鸡脯肉放到盆里,开水龙头小水冲洗,这个方法有个好处就是可以把鸡脯肉的腥味去除掉,坏处就是浪费水。
第三个方法:就是最快的方法,也是厨师着急用时的办法,微波炉加热两分钟,然后用水泡一下,基本五分钟搞定了。
这三个方法要根据自己的实际情况操作,我可以直接用水浸泡,选择适合自己的方法才是明智的选择!
其二:如果你只是腌制一下,而不是立刻腌制后制作菜品这个是没问题的,腌制时间需要长一点,比如提前两个小时腌制或者半天,这样等你制作时鸡脯肉已经自然解冻了,所以也不会影响口感,但是这样制作会有腥味,因为没有用水清洗鸡肉本身的味道还是有的。
综合考虑也作为专业人士的角度建议你解冻后制作,想快速解冻可以参照我以上介绍的三个方法,也会很快解决的。
说一下题外话,无论鸡肉,鱼肉猪肉,只要是冻品建议要解冻后制作,1,影响口感以及食材的营养价值,2,还有卫生问题,清洗一下食用也放心。
以上是个人经验之谈希望能帮到你!
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冻了一年的鸡胸肉还能吃吗
冻了一年的鸡胸肉不能吃了,因为鸡胸肉既然已经冻了一年时间,那对于鸡胸肉来说,鸡胸肉的营养成分和好的口感都已经被冻坏了,最好不再吃了,而且冻了一年的鸡胸肉,难免会沾染一些细菌在上面,鸡胸肉的肉质也会因为冷冻时间太长而变坏,所以冻一年的鸡胸肉不要吃
鸡胸脯肉干怎么做的做法
1.鸡胸肉切成片,放入锅中加一点点点点盐,煮变色捞出。
2.抹上一点橄榄油,烤箱(微波炉)最高火力至烘干
3.鸡胸肉和红薯(紫薯)鸡胸肉和红薯切成条,鸡胸肉不需要入水煮,直接绕在红薯上,抹一层橄榄油放进烤箱(微波炉)最大火力烤至熟。
一斤冻干鸡胸肉相当于几斤鸡胸肉
一斤冻干鸡胸肉相当于4-5斤鸡胸肉。
鲜肉含水量在75%-80%之间,真正的纯肉冻干含水量在5%以下。所以差不多是4-5斤鲜肉=1斤冻干。
所以食材好坏,对应最后的冻干成本就可以差1倍以上。
冻干厂透露部分低端产品会在肉块中添加淀粉来降低成本。
好的冻干,需要在真空低温(零下30~零下40摄氏度)的环境中进行干燥,整个生产周期一般要3天。整个过程中的电费加设备损耗,平摊下来就要30元/千克左右。
大部分工厂都不能达到真空干燥的标准,甚至部分工厂低温只能达到-20摄氏度。真空不达标,温度不够低,干燥时间不够长,就会导致冻干含水量比较高,更容易坏。
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