炸糖糕烫丨斤面需要多少水
2升
炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼,鼓鼓的两面,包着糖馅,咬一口外酥掉渣,里面蓬松软糯。
炸糖糕一斤面多少水
一斤面：金一斤八两水
但是这里头有一个重点就是炸糖糕用的水，开水的温度是不够的，必须是在锅里持续加热的，沸水里放入面粉，这样烫出来的面才会比较酥，吃起来不粘牙，也不会有发干、发硬的情况。
把自己做脆皮炸糕的方法分享给你，希望对你有用。
1、900克水里放入十克白糖，大火煮沸。放入500克的干面粉，快速的搅拌均匀至无颗粒状。
2、烫熟的面团移到案板一直放凉，在撒入一把干面粉，加入20克的食用油，揉均匀，光滑。
3、将揉好的烫面分成均匀大小的剂子，我一般分为35克一个剂子。
糖糕烫面水放多了可以加白面吗
糖糕躺面水放多了是可以加白面的，因为糖糕烫面是可以加白面的，所以糖糕烫面水放多了是可以加白面的。
1、直接把面粉倒入开水锅里，搅成糊状，放凉后在和面；2、一定要控制好油温，油温是糖糕炸好的关键，我们再炸之前可以用一块面坯来试一试油温，放到锅中慢慢浮起就可以了，这就是最佳温度；3、炸糖糕一定要小伙，油温不能太高，如果油温过高的话就会导致糖糕迅速受热从而产生爆裂破皮的这种现象，所以我们要小火慢炸，这样才能不破皮个个鼓泡，香酥又好吃！
糖糕烫面比例
面粉和开水的比例控制在1：1.7
[食材]：面粉200克，清水270克。
[调料]：白糖20克，红糖100克。
[制作流程]：
第一步：和面。270克清水倒入锅中，再加入20克白糖，小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状
待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。
第二步：调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用。
第三步：包糖馅。揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂。
直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。
第四步：炸糖糕。锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕，保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出。
炸糖糕的家常做法酥脆又好吃
1.准备所需的食材：面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。
2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开
3.趁着烧水的时间，在盆里加入面粉备用，水烧开后，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的，水温大概85-90度为宜，一边倒水一边用筷子搅拌，烫好的面会变得很粘稠，也会变颜色，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，然后放到一旁放凉。
4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料，取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，取量的多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻比较容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，不要炒得太过，炒至颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。
5.花生米去皮，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他的工具也是可以的，碾碎后装碗里备用。
6.接下来准备调馅料，碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1:3，加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来，再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，我们这个馅料就做好了。
7.下面开始揉面，因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油，然后再揉成表面光滑的面团。
8.面团揉好后搓成长条，再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子，在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。
9.接下来我们开始包糖糕，先在手上蘸点油，取一个小面剂子，放在手心里，两手压扁，一只手举起来，手心成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，然后再加入一勺馅料，像包包子一样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样能够使面更均匀，这个时候我们的糖糕就包好了。
10.下面开始炸糖糕，锅中加入多一些的油，油温烧至五六成热的时候，下入饼胚，测油温的方法可以用一根筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡的程度就可以了，在这里大家一定要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了，糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面，炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出，再稍微晾凉一下就可以开吃了。
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