为什么西红柿和黄瓜属于蔬菜而不属于水果呢
按照植物学，水果的定义是“植物的果实”。如果是这样，西红柿，还有辣椒、黄瓜、茄子等都要属于水果，但因为它们大多数时候需要煮熟才能吃，通常被当做蔬菜。
其实，水果和蔬菜的分类并没有太多科学道理，更多的是根据习惯而定。如果可以生吃、多肉多汁、包含植物的种子，就常被认为是水果。而蔬菜一般是烹饪做菜用，包括植物的根、茎、叶等部分。不能生吃、不够甜的植物果实也被认为是蔬菜而非水果。
就西红柿而言，它可以生吃、多肉多汁，也包含植物的种子，但因为人们常常用它炒菜（鸡蛋）就被当成了蔬菜。另一种番茄小西红柿，也就是圣女果，因为多被生吃就被划到了水果阵营。
根据美国最高法院的裁决，西红柿属于蔬菜而不是水果。事件源于美国1883年的关税法，关税法规定进口蔬菜要缴纳10%的税，而水果不用。当时纽约海关认为西红柿是蔬菜，需交税。进口商不服，在1887年将纽约港海关税收员爱德华•L•赫登告上法庭，要求返还被征收的税款。最后一路闹到了美国最高法庭，6年后法庭才做出最终裁定。判决西红柿是蔬菜的的理由还是人们通常对其烹饪食用，就日常吃法而言，西红柿更像蔬菜。
黄瓜不是绿的么，为什么叫黄瓜
实际上，这是因为人们第一次吃黄瓜是在黄瓜是黄色的时候。
黄色的黄瓜虽然成熟，但味道不好，没有水分。有人偶然发现黄瓜在成熟之前是绿色的。这时，采摘黄瓜，味道非常香脆。大多数人都喜欢。随着时间的流逝，人们不再等到黄瓜成熟。而是在它不成熟时，将其取出并放在桌子上食用。所以，绿色黄瓜在公共生活中也被称为黄瓜。知道黄瓜是绿色的却被称为黄瓜，我们还发现黄瓜中有许多小刺，而且新鲜的黄瓜在清洗后将很有用。但是这些小刺的作用是什么？实际上，这是适应自然环境的结果，也是自然选择的结果。这些小刺可以在某种程度上避免被其他生物咬伤，从而导致它们自身的腐烂和死亡。新鲜的黄瓜香脆可口，水很大。那么黄瓜怎么能保证那么多的水呢？这是小刺的另一个作用。植物需要有氧呼吸，因此体内有许多可以呼吸和调节水的小孔，但是如果植物的叶子覆盖了小孔，则黄瓜中的小刺将起重要作用。这些小刺可以刺穿植物的大叶子，并使小孔正常呼吸。与外界进行气体交换时，观察黄瓜上的小孔非常重要。了解了这些，就知道黄瓜人家本来就是黄的，不过是人类提前采摘导致的绿色的黄瓜而已了。关于黄瓜为什么叫黄瓜还有一个小典故。黄瓜的原名叫胡瓜，是由汉代张维派到西部地区后返回的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵朝的始祖石乐。它最初是彝族的一个教派。在老挝（今河北省邢台）成为皇帝后，他本国的人民打败了他，称其为彝族。后来颁布了一项法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。有一天，石乐召集地方官员，当他看到襄国的守卫樊坦穿着破烂的衣服迎接他时，他感到不满意。他骗了一个玩笑，问道：“范坦，当你没有好衣服时，为什么要来看我？”范坦很紧张，不知道该如何应对。他随随便便地回答：“这归咎于胡族没有道德。我不得不去朝鲜。”当他说完话后，他意识到自己已被禁止，并迅速请罪。当石乐看到他在请罪，他不再怪他。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，很快在老百姓中传开了。嫁接黄瓜用什么砧木最好
黄瓜嫁接以黑籽南瓜和瓠瓜作砧木较好，目前国内外已开发出很多黄瓜砧木专用品种，在嫁接时栽培者应根据嫁接的主要目的进行科学选择。
（1）云南黑籽南瓜、日本黑籽南瓜嫁接亲和力强，成活率高，抗多种土传病害，耐低温能力强，果实品质好，无异味。（2）西鲁坡日本龙井种苗公司1995年育成。亲和性好，不易徒长，抗早衰，生育后期植株仍能健壮生长。在高温、低温下根量均大，在夏秋季节栽培也能发挥增产潜力。（3）悠悠一辉黑型由日本崎玉原种育种公司1994年育成，嫁接容易，成活率高，低温生长性好，最适合冬季温室栽培。（4）云龙七日本久留米原种育成会1993年育成。抗急性枯萎病。根群发达，但营养生长和生殖生长易平衡，徒长现象较少。嫁接后黄瓜果实在各种栽培方式下都不产生蜡粉。栽培上要求及时追肥，小水勤浇，确保地温。（5）土佐系南瓜是印度南瓜和中国南瓜的杂交种，品种较多，如新土佐南瓜等，亲和力强，成活率高，耐高温，果实品质好，无异味。（6）壮土台湾省农友种苗公司新培育的砧木品种，属于中国南瓜。亲和力强，生长旺盛，抗枯萎病，低温生长性好。
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