奶油怎么做的自制
1· 吉利丁片隔水融化（首先吉利丁片要隔凉水泡软，然后极力攥干水分，最后放小锅理隔水融化。）
2· 将吉利丁片液倒入牛奶中
3· 将白糖放入牛奶中，用打蛋器搅匀，放入冰箱冷藏。大约二十分钟后拿出来搅打均匀，在放入冰箱冷藏七十分钟左右拿出来搅打。（搅打次数越多，打发后状态越稳定。）
4· 冷藏至牛奶很浓稠的时候，就可以用打蛋器开始打发奶油了。由高速到低速顺一个方向打发即可。
超简单在家自制奶油，怎么自制奶油
一
用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
二
用料：纯净水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：:30g
1、在奶锅加入60ml纯净水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡软，然后隔水融化，过筛），搅拌均匀。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，边倒边搅拌。
3、然后加入香草精，糖粉搅拌均匀（搅拌过程要用小火加热，或者隔水加热）。
4、晾凉后放入冰箱，冷藏放置50-80分钟。每隔15左右分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓稠，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发就可以使用了。
纯奶油制作方法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
家里自己怎么做奶油
自制奶油的做法
用料：玉米淀粉6g、低筋面粉10g、纯奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄液1个
1、首先将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用。
2、然后将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中，搅拌均匀。
3、再取1/2煮好的奶倒入刚刚搅拌好的面糊中，然后用搅拌机低速搅拌均匀。
4、搅拌好之后倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌。
5、当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用。
6、然后把黄油切成小块，隔水软化（最好是热水）。
7、将黄油分三次倒入面糊中，打发至羽毛状，奶油就做好了。
小贴士
1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌。
2、黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发。
3、不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好。
鲜奶制作奶油
我们如果想要用鲜奶制作奶油的话，首先我们就要准备好适量的吉利丁粉，然后把吉利丁粉倒入清水中静置五分钟左右，然后再对清水进行加热直到吉利丁粉都完全融化。
接着我们就可以把吉利丁溶液、牛奶、香草精以及适量的糖粉混合在一起搅拌均匀，这时我们就可以把混合好的牛奶液放入冰箱中冷藏，并每隔二十分钟左右就将牛奶取出来搅拌一次。
待牛奶被冷藏了一个半小时以后，我们就需要将它取出来并用打蛋器将它打发，当我们看到牛奶被打发到出现清晰且不会消失的纹路时就代表它打发好了。
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