猪肉炖柴了怎么补救
1、猪肉可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。
2、牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。
炖羊肉柴了怎么补救
1、继续放入锅中炖煮一段时间。若是羊肉炖的口感比较差的话，再将其继续放入炖锅中，焖煮30分钟左右后再食用，这样可以使其炖烂，口感也会变软。
2、放入山楂或是陈皮。炖煮的是羊肉类，则可以加入山楂或是红酒等有酶成分的食材，可以是肉质变得更好。
炖牛肉很柴怎么补救
一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。把牛肉炖的烂，还炖的嫩的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。
牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。
1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。
2、如果是炖了很久，都很柴，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。
3、做好的牛肉柴可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。
排骨炖的很柴怎么补救窍门
可以加少量的食用碱或者小苏打，然后加土豆萝卜在一起炖一下，对排骨发财的主要原因有可能是提前放盐或者抄水的时候用凉水浸泡过
排骨煮柴了，有补救方法吗
可以加点食用醋进去，然后再兑上20分钟，我说可以加一些萝卜土豆类的配菜，这样也可以使排骨变得比较软烂一些，出现这种情况，一般都是提前放盐或者是凉水浸泡过
煮熟的肉冻了以后吃着发柴怎么办
这个问题好解决，把冰箱里的冻肉在烹饪前，把它从冰箱里取出来，放入容器里，里边加入适当的清水，没过食材耳后里边滴剂滴醋在里边这样泡过的肉不仅不柴，而且吃起来还没有什么冰箱味儿，可欣买的肉差距不大，如果你不信的话，可以取一块肉，这样试一下变质。
肉发柴补救办法
前期处理要去掉不要的水分。经常性的做法，肉买回后，洗洗切切，焯水或直接放炖锅里。正确的细节是：①切好后凉水里浸泡20分钟，把肉里面的血水泡出来，减少炖肉腥味
②焯水。把肉放进滚开的水里煮几滚，让肉遇热突然紧缩，强行挤出里面没泡出来完的血水；③焯水的肉块自然放置，不要凉水冲洗。
肉为什么煮柴了
炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。
过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。
在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。
加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。
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