全蛋粉和蛋黄粉怎么使用啊
鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。
一、使用方法：
1、可溶解后添加于肉制品中。
将全蛋粉或蛋黄粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；
2、可直接将全蛋粉或蛋黄粉加入，使用过程中应注意加入顺序，建议在加淀粉之前加入；
3、通常情况下，与其他物料混合时，建议先将全蛋粉或蛋黄粉与物料混合，再润湿溶解。
11kg蛋白粉加入8kg水，即可还原成，相当于18kg鲜鸡蛋所出蛋白液。
1kg蛋黄粉加入1.25kg水，即可还原成，相当于8kg鲜鸡蛋所出蛋黄液。
1kg全蛋粉加入3.25kg水，即可还原成，相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。
二、注意要点：
蛋黄粉、全蛋粉可依据不同生产工艺加入，建议在与其他物料混合时，先将蛋粉与物料混合再湿润。
鸡蛋全粉属于什么
全蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的粉末。
全蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生、易于储存和运输等特点，广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性，如凝胶性、乳化性、保水性等，应用于火腿肠等肉制品中可以改善质量。
什么是鸡全蛋粉
鸡蛋全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品。具有较强的乳化性，是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
鸡蛋粉的生产:鸡蛋在12小时内新鲜去壳、搅拌均匀，经60℃低温巴氏消毒后在0-4℃冷藏。24小时内经超精细喷雾干燥并冷却，装袋。蛋制品相对于鲜蛋，保质期长，更便于运输、贮存和配料使用。清、黄分离，各取所需:通过对鲜蛋中的蛋清、蛋黄进行有效分离，分别加工成品质优良的蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉。
超市卖的鸡蛋面条怎么样
超市卖的鸡蛋面，挂面，这些面条
很多都是牌子货，味道不错，可以
放心购买，放心食用。
因为市面上大部分面条，像方便面
都是油炸面，对身体不好，吃多了
很容易上火，但是鸡蛋面，挂面等
营养面条是非油炸面，相比方便面
要好的多，可以放心食用这些的。
国标2756是什么油
GB 2756不是什么油的标准，他是关于鸡蛋白片卫生方面的国家强制标准。该标准的具体编号及名称为：GB 2756-19811鸡蛋白片卫生标准。
本标准的主要内容如下：
本标准规定了蛋制品的定义、卫生要求和检验方法。
本标准适用于巴氏杀菌冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白、巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、皮蛋(松花蛋)、咸蛋、糟蛋等蛋制品。
元维力是保健品还是药
元维力属于保健品，是复合蛋白固体饮料
成分列如左旋肉碱、米糠脂肪烷醇、富锌富硒全蛋粉、维生素 C、维生素 E、番茄红素、柠檬酸、烟酰胺、叶酸、蛹虫草粉、人参(人工种植)粉、枸杞子粉、黄精粉、桑葚粉、牡蛎肽粉、海参肽粉、低聚麦芽糖、魔芋精粉、脱脂乳粉、结晶果糖、水苏糖、低聚果糖、乳酸锌、牛磺酸、牛骨胶原蛋白肽、藜麦肽、大豆肽粉、葡萄粉。
肉蛋粉的正宗做法
1.从冰箱取出鸡蛋、细米粉一支、肉末（先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟后盛出）、香菜取一根洗净切碎

2.将冰冻后的米粉塑料大碗加水没过米粉，送入微波炉叮6分钟，就发好了，粉芯还是有点硬的

3.准备好三个汤粉碗

4.将发好的米粉再放入沸水锅中煮至全熟，立即捞出沥干水分，分别放入三个小砂锅中

5.热锅倒两茶匙油，将打散的鸡蛋液倒入翻炒，成块状加生抽快速翻炒，倒入炒好的肉末，再炒散、翻匀

6.将炒好的肉末鸡蛋里加一大碗清汤煮沸关火。加一茶匙盐、一丝鸡精。倒入放入米粉的碗内

7.撒上香菜即可，一碗咸鲜的肉蛋粉就可以开吃啦^～
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