五花肉炖寒菌的做法，五花肉炖寒菌怎么做好吃
以下是五花肉炖寒菌的做法和制作技巧：
材料：
五花肉300克、干寒菌100克、葱姜适量、花椒粒、清水适量、盐、味精适量、食用油适量。
步骤：
1. 先将干寒菌泡发过程中多换几遍水，清洗干净后放置备用。
2. 取一块五花肉，切成大小相当的小块，用清水清洗干净，焯水去血水垢，再用流动水冲洗干净备用。
3. 将五花肉入锅，加入足够的清水没过五花肉，加入几片姜和少许花椒一起煮开捞去浮沫；
4. 然后加入泡发后的寒菌，用大火将其煮开，撇去浮沫，转入小火炖20-30分钟，直到五花肉变得软烂，寒菌也吸收了汤汁；
5. 加入适量的盐和味精调味，摆盘后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 泡发干寒菌时，可提前用凉水浸泡30分钟左右，然后更换一次清水去除寒菌表面的杂质。
2. 煮五花肉时可以加入生姜和料酒，除腥味并增加口感上的香味。
3. 炖制过程中要不断地搅拌，确保汤汁充分渗进五花肉和寒菌里。最后根据个人口味加盐和味精调味即可。
4. 若想锅里汤汁不浑浊，可以事先用温水浸泡五花肉片，出锅前用勺子将浮油取出。
希望以上方法和注意事项能够帮助您做出更加美味的五花肉炖寒菌。
寒菌怎么保寒菌怎么保存
1.
盐水浸泡保存:将寒菌清洗干净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,放入保鲜袋中,放置阴凉通风处即可 。可保存3-5天 。
2.
冷藏室保存:将寒菌清洗干净,沥干水分,然后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏室即可 。通常可保存7天左右 。
寒菌要焯水吗
寒菌是野生菌类，一般都带有泥土和杂草，先捡拾干净，一般我们是用清水冲洗的，最好是流水，就是流动的水，这样洗的干净，用清水泡一分钟，朝一个方向转动水，夹杂在菌子皱褶里的泥沙就容易出来，然后再清洗干净。这种菌子不用焯水，用水焯了会流失掉一部分它原有的鲜味了。
洗大寒菌的方法
1.把寒菌用盐水浸泡15min，它的泥沙会沉淀下来。之后一个个洗干净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次即可。
2.寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18％，碳水化合物80％上下。
3.寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦，放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。
干寒菌汤详细做法
1、先把寒菌用盐和清水侵泡10分钟，一个个清洗，然后在一个个用流动水冲洗，大个的菌子从中间切开，整理好备用。
2、准备5花肉适量，放肉炖汤是为了增加香味口感，肉基本上不吃，所以不要放太多，锅子烧热不放油，放入5花肉小火煸炒出油，放入寒菌，生姜一起炒，炒出汤汁，放适量水（大概菌子和肉的1倍-1.5倍）水太多汤不鲜。
3、水烧开后小火慢炖30分钟左右，放盐，继续小火10分钟左右可以放葱花吃了（也可以倒入炖汤的锅子里慢慢煨出菌子的鲜味，不要放鸡精味精破坏菌子的鲜美，水开后一点要小火，不然汤烧干了没汤喝）
寒菌可以冰箱冷藏几天
可以冷藏保存7天到三十天。拿出来就尽快吃完。
1、冷藏室保存：将寒菌清洗干净，沥干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室即可。通常可保存7天左右。
2、焯水后保存：将寒菌清洗干净，放入锅中焯水煮熟，冷却后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存即可。通常可保存30天左右。
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