正宗章鱼丸子粉配方
食材：
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml
章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
方法：
1山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6章鱼（鱿鱼）切成粒；
7卷心菜切粒；
8洋葱切粒；
9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16再撒沙拉酱；
17接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞
和米堂章鱼烧的做法与配方
准备材料：低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼（可以用鱿鱼替代）60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片（木鱼花）少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。
1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；
2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好；
3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料，最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；
4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；
5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。
我想知道章鱼烧粉是怎样比例配的
低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌匀即可。
章鱼烧的做法，准备材料：
低筋面粉：100克、咖喱汁：30克、澄面：20克、章鱼足：70克、鸡蛋：一个、包菜：50克、泡打粉：一小勺、冷水：230克。
1、低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一个容器里
2、搅拌至无颗粒，备用。
3、包菜、洋葱洗净切碎。
4、章鱼足洗净切小块。
5、模具烧热刷油，倒入面糊。
6、放入章鱼、洋葱、包菜。
7、再倒入一层面糊。
8、面糊凝固，用竹签90度翻面，把多余的塞进去，再次翻转丸子，烧至黄色即可。
9、装盘，挤上沙拉酱、照烧酱、海苔丝。
章鱼烧粉粘锅是怎么回事
章鱼小丸子会粘锅的原因是模具丸孔太粗糙、章鱼烧粉调配粉浆的质量欠佳、操作方法，维护机器的方式不正确。
章鱼烧，起源于日本大阪，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。流行原因：1、 口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。
2、投资少、风险低、见效快，投资三千元左右，可以做专卖店，做摊车，非常适合个人创业。
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