正宗章鱼烧粉配方 ,正宗章鱼丸子粉配方?

正宗章鱼丸子粉配方

食材:

低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml

章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许

日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

方法:

1山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

2低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

3加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;

4将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

5章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;

6章鱼(鱿鱼)切成粒;

7卷心菜切粒;

8洋葱切粒;

9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

10大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;

11在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

12小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

13再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

14继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

15挑出丸子装盘,先撒照烧汁(做法在这里);

16再撒沙拉酱;

17接着是海苔碎(可用海苔片剪碎);

18最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞

正宗章鱼烧粉配方
,正宗章鱼丸子粉配方?图1

和米堂章鱼烧的做法与配方

准备材料:低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼(可以用鱿鱼替代)60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片(木鱼花)少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟,接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用;

2、烤盘在灶上烧热后,先刷上一层油,然后倒入打好的面糊,倒大约八九分满就好;

3、待丸子差不多成形后,放入章鱼、包菜等材料,最后90°直立、倒入面粉糊,再次翻面,这个时候再淋点油上去;

4、待章鱼丸子表面有点焦时,就可以起锅、摆盘;

5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。

正宗章鱼烧粉配方
,正宗章鱼丸子粉配方?图2

我想知道章鱼烧粉是怎样比例配的

低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌匀即可。

章鱼烧的做法,准备材料:

低筋面粉:100克、咖喱汁:30克、澄面:20克、章鱼足:70克、鸡蛋:一个、包菜:50克、泡打粉:一小勺、冷水:230克。

1、低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一个容器里

2、搅拌至无颗粒,备用。

3、包菜、洋葱洗净切碎。

4、章鱼足洗净切小块。

5、模具烧热刷油,倒入面糊。

6、放入章鱼、洋葱、包菜。

7、再倒入一层面糊。

8、面糊凝固,用竹签90度翻面,把多余的塞进去,再次翻转丸子,烧至黄色即可。

9、装盘,挤上沙拉酱、照烧酱、海苔丝。

章鱼烧粉粘锅是怎么回事

章鱼小丸子会粘锅的原因是模具丸孔太粗糙、章鱼烧粉调配粉浆的质量欠佳、操作方法,维护机器的方式不正确。

章鱼烧,起源于日本大阪,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。流行原因:

1、 口感新鲜、味美,章鱼小丸子都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌。

2、投资少、风险低、见效快,投资三千元左右,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。

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