家庭绿豆糕的做法
第一步:碗中倒入250克的绿豆,倒入适量的清水没过绿豆,再浸泡一个小时。也可以把绿豆提前浸泡一个晚上,这样能大大的减少煮绿豆的时间。
第二步:把浸泡好的绿豆洗干净倒入锅里,再倒入绿豆五倍的清水,盖上盖子,把绿豆煮熟煮烂,出锅前把水分收干。
第三步:把煮烂的绿豆倒入料理机里,倒入50克的白糖,喜欢吃甜的可以多放一点,再倒入60克的纯牛奶,使做出来的绿豆糕有奶香味。
第四步:盖上盖子,把它打成细腻的绿豆泥,多打一会儿,打的越细腻越好。
第五步:把打好的绿豆泥倒入不粘锅里,倒入20克的蜂蜜,30克的黄油,然后开中小火用铲子不停地搅拌,使黄油和绿豆泥充分的融合在一起。
第六步:边煮边用铲子不停的搅拌,它会变得越来越浓稠,十分钟后水分基本炒干,然后继续翻炒。
第七步:把绿豆泥的水分完全炒干,炒至能抱成团即可,全程差不多用了20分钟。
第八步:出锅倒入碗里稍微的放凉,可以用铲子把它扒拉一下,让它散散热。
第九步:不烫手时就可以取一小团绿豆泥,用手把它搓成圆形,一个差不多45克左右。
第十步:然后用模具把它压成饼状,我是用做月饼的模具把它压成模型,你也可以用其它的模具,全部做好即可享受美食了。
全椒绿豆糕的做法
第一步:碗中倒入250克的绿豆,倒入适量的清水没过绿豆,再浸泡一个小时。也可以把绿豆提前浸泡一个晚上,这样能大大的减少煮绿豆的时间。
第二步:把浸泡好的绿豆洗干净倒入锅里,再倒入绿豆五倍的清水,盖上盖子,把绿豆煮熟煮烂,出锅前把水分收干。
第三步:把煮烂的绿豆倒入料理机里,倒入50克的白糖,喜欢吃甜的可以多放一点,再倒入60克的纯牛奶,使做出来的绿豆糕有奶香味。
第四步:盖上盖子,把它打成细腻的绿豆泥,多打一会儿,打的越细腻越好。
第五步:把打好的绿豆泥倒入不粘锅里,倒入20克的蜂蜜,30克的黄油,然后开中小火用铲子不停地搅拌,使黄油和绿豆泥充分的融合在一起。
第六步:边煮边用铲子不停的搅拌,它会变得越来越浓稠,十分钟后水分基本炒干,然后继续翻炒。
第七步:把绿豆泥的水分完全炒干,炒至能抱成团即可,全程差不多用了20分钟。
第八步:出锅倒入碗里稍微的放凉,可以用铲子把它扒拉一下,让它散散热。
第九步:不烫手时就可以取一小团绿豆泥,用手把它搓成圆形,一个差不多45克左右。
第十步:然后用模具把它压成饼状,我是用做月饼的模具把它压成模型,你也可以用其它的模具,全部做好即可享受美食了。
东北哈尔滨绿豆糕的做法
主料:绿豆500克
辅料:植物油100克,白糖50克,青菜几片
做法:
1.绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,中途记得换水
2.用手搓掉外皮,将绿豆皮捞出
3.绿豆全部去皮
4.电饭锅中倒入适量水,蒸屉上铺上一层纱布,将绿豆倒进去,铺平,盖上锅盖蒸,大约一个小时即可成熟。
5.青菜叶放入料理机,加入少许水,打成泥,过滤,取菜汁备用
6.绿豆糕放入料理机,加入少许青菜汁,搅拌成较为浓稠的糊状
7.平底锅放油,将豆沙泥倒进去,不停翻炒至油完全吸收
8.加入白糖,翻炒至吸收,炒至绿豆泥水分变少即可出锅(不要炒太干,否则吃的时候会散,不够紧实
9.掌心抹少许油,将绿豆泥分成35克一个的小剂子,搓圆,放入抹了油的模具,用力压出来
10.放入冰箱冷藏后口感更佳。
薛记绿豆糕做法
主料:
去皮绿豆250g
白砂糖50g
炼乳20g
椰子油50g
辅料:
普通面粉10g
做法:
1. 去皮绿豆,清洗干净,放入大盆中,用清水浸泡一夜。
2. 浸泡好的绿豆,多清洗几遍,捞出来沥干水份,放入电饭煲中。
3. 放3片姜(姜切大片),加刚刚漠过绿豆的清水,按下煮饭键。
4. 煮好的绿豆,焖10分钟再打开锅盖,夹出姜片,大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆,已经非常非常棉软,不需要搅拌机再次搅拌。
5. 取一个不粘锅,倒入煮好的绿豆,加50克椰子油,没有椰子油可以下黄油或淡味食用油,在加入50克白砂糖。
6. 中小火慢慢翻炒,这是一个考验耐心的过程。
7. 炒5分钟后,绿豆里的水分已经慢慢减少,成团比较明显,加入20克炼乳,一是增加奶香味,二是更加容易粘合成团。
8. 这是加了炼乳再炒8分钟的状况,非常明显的成团,就可以关火了。
9. 取一个小锅,放入一些面粉,中小火慢慢炒,炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。
10. 取一块50克的绿豆团。
11. 粘一点点熟面粉。
12. 用模具压成喜欢的形状,我这个绿豆糕模具是适合50克面团的,贝壳模具是适合35克面团。
13. 放凉后,再放进冰箱冷藏一个小时
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