无水酥油是什么里面有猪油吗
无水酥油没有猪油，无水酥油又称黄油，用于食品制造业，配料是精炼食用油脂、水、食盐等，采用天然牛油(也称黄油），经过高科技精炼配置而成，其晶体细腻，打发性好、留香性极佳，是当今高档食品制造业首选佳品。
酥油分离后，有水洗工序，除去杂质和异味，然后要脱水，然后成形、包装，就是无水酥油了，酥油只能从牛奶中提取，而且如果产品是无水酥油，其中是不能加任何添加剂的，不会有猪油，除非是假冒伪劣产品。
金鹂无水酥油怎么样
金鹂无水酥油（酥油）
产品特性：
金鹂酥油采用澳洲牛油分提后经特殊工艺而成，产品富有天然白脱特征，奶香味浓郁自然，有良好的耐烘烤性和可操作性。并且不含水份，品质稳定，是天然白脱的替代品。
主要用途：适用于糕点的制作、各类面包、蛋糕、曲奇饼干等。
配料表：精炼植物油、食用牛油、食用香精、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、磷脂、胡萝卜素、丁基羟基茴香醚、丁二基羟基甲苯）
无水酥油和黄奶油是一样吗
白奶油：分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。
含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。奶油：有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提练出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。酥油：酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。无水酥油在蛋糕里起什么作用
你好，当然是起酥作用，当然只加起酥油不行，还要加点食用盐和泡多源，使用无铝油条膨松剂泡多源炸油条，油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬，不含铝不超标，更安全健康！
无水酥油可以代替起酥油吗
无水酥油不是起酥油。无水酥油是由牛油等制造而成的黄色油脂，起酥油是由猪油等制造出来的白色油脂。
无水酥油采用天然牛油(也称黄油），经过高科技精炼配置而成，其晶体细腻，打发性好、留香性极佳，是当今高档食品制造业首选佳品。用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。
起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
无水酥油是不是人造奶油
两者之间没有区别。 无水酥油又叫做黄油，用于食品制造业，配料是精炼食用油脂、水、食盐等。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。 将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
我在面包房里看到他们进的原料，有无水酥油、速发蛋糕油、蛋糕油，难道做面包还有这么多种油
做面包基本上使用黄油即可，黄油又分含盐黄油和无盐黄油，酥油主要是做酥皮之类的，蛋糕油主要是做海绵蛋糕的，每一样油做的产品不一样，所以需要购买很多种油类。
无水酥油可以做桃酥吗
答：当然可以，只是有点大材小用，桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
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