高筋面粉适合做什么
日常生活中常见的面粉一般分为:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
高筋面粉一般是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
高筋面粉的筋度强,吃起来的口感有嚼劲,所以高筋面粉一般适合做一些要求筋度高、弹性好的食物。
1、刀削面,刀削面吃的就是一个口感劲道,高筋面粉做出来的刀削面劲道好吃、有嚼劲!
2、饺子皮 ,饺子皮的制作关于饺子最后做出来的质量,如果饺子皮太软,包出来的饺子放久了就会塌陷,卖相也不会好看,吃起来也软绵绵的,所以高筋面粉也适合做饺子皮,这样制作的饺子口感劲道,而且放久了也不会塌陷。
3、 面疙瘩,喜欢吃面疙瘩也可以使用高筋面粉,同样的口感劲道、有嚼劲!
4、除了这些以外,高筋面粉还可以做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼、长崎蛋糕,千层酥皮等食物,都是很好吃的。
低筋面粉可以用来做什么
可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。曲奇饼干做法:
1、准备所需材料(黄油提前温室软化)。
2、将糖粉倒入软化的黄油里。
3、然后将糖粉和黄油混合后打发。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。
5、筛入低筋面粉。
6、将低粉和黄油拌均匀。
7、装入裱花袋。
8、烤盘铺上油纸,再挤出花纹。
9、烤箱预热180度,放中层上下火烤18分钟,至表面金黄即可。蛋挞做法:1、将牛奶,淡奶油,炼乳,白砂糖,卡夫芝士粉放入奶锅中!燃气灶开小火加热,煮到稍微要开的时候关火。2、蛋白和蛋黄分离,将4个蛋黄搅拌均匀备用。3、煮好的奶油液,放凉!直到摸上去不热为止。4、再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀。5、搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛,为了保证蛋挞液的细腻!再倒入蛋挞皮中,倒8分满即可。6、烤箱要提前预热好,预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤。7、用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档,烘烤模式选的是后排式热风循环加热,烤35分钟即可。
低筋面粉除了做蛋糕还能干什么
千层酥、饼干、派、蛋挞,各类酥皮点心都适合用低筋粉做。因为低筋粉做出来的餐点松软、酥脆。中餐的话,可以当做油炸粉用,也可以做粉蒸肉。
高筋粉低筋粉适合做什么面食
高筋面粉一般都是用来做面包用的。做面条,掺一部分高筋粉可以全用,高筋粉很难擀开。低筋面粉一般是用来做蛋糕的,南方茶餐厅的小包用也是用低筋粉做的。我们普通的馒头大饼花卷之类的,多数都是用的中筋粉。
低筋面粉能做什么美食
❤️低筋面粉在烘焙当中的使用非常的频繁,蛋糕、饼干、糕点等等都离不开低筋面粉。
❤️低筋面粉通常被叫做蛋糕粉,可就足以看出低筋面粉在蛋糕中的重要性了。
❤️在这里呢,我给大家分享一款使用低筋面粉制作的华夫饼,它的制作非常简单,可搭配的食物多样,很适合做为早餐,给自己补充能量。
✨材料:
鸡蛋 3个
牛奶 120g
低筋面粉 160g
玉米淀粉 40g
细砂糖 60g
✨做法:
1.将鸡蛋牛奶和细砂糖搅拌均匀。
2.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状态。(不可搅拌太久,可以拌匀后直接用过筛网过筛)
3.华夫饼机预热1分钟左右,刷上黄油,倒入适量的面糊,烘烤3-5分钟左右,两面金黄即可。
🌟这个面糊你也可以提前一晚做好,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,第二天拿出来用时再稍稍搅匀就好啦!
🌟华夫饼加上水果、奶油、芝士等等,在配上咖啡或者牛奶之类的,早餐简直不要太丰富了!
这里我放几张ins上的美图给你们参考一下。









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