玉谷野菜的家常做法
原料： 面粉 豆面 温水 玉谷叶子 西红柿 油 葱 蒜 盐
做法：
1.普通面粉放入盆中，再放一小把豆面（同时还可以加点荞麦面），倒入温水，大约40度，水要一点一点的加入，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌，面糊呈粘稠状即可。加入豆面和用温水和面都是让面菜粘合得更紧。
2.和好的面糊静置20-30分钟。
3.静置好的面糊滑爽没有面疙瘩。玉谷叶子清洗干净，晾晒至上面没有水分。
4.取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。
5.用手指将叶子平平地向下压，压得越用力，蘸的面糊越多。
6.揪住叶子的根茎顺势拽起，叶子表面蘸满了面糊，放入开水锅中，煮蘸片子时要小火煮，大火煮很容易将挂在菜上面的面糊煮掉下来。
逐个将叶子蘸满面糊放到锅中，一次煮大约20多片。
7.面菜很容易熟，煮熟捞出浇上卤汁即可。
8.如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子不用煮熟，切成方形薄片即可。
9.玉谷叶子的背面毛茸茸的很容易挂上面糊，其它蔬菜要在上面撒些干面粉在挂面糊，煮的时候才不会分开。
野青青菜能吃吗
野青青菜是一种常见的野生植物，也被称为野菜。一般情况下，野青青菜是可以食用的，而且在一些地方也被当作蔬菜来食用。它富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康有益。
然而，需要注意的是，野青青菜的采摘和食用需要谨慎。由于野青青菜生长在自然环境中，可能会受到土壤污染、农药残留等因素的影响。因此，在采摘野青青菜时，应选择生长在无污染区域的植物，并进行充分清洗和烹饪，以确保食用的安全性。
此外，对于不熟悉野青青菜的人来说，最好在专业人士的指导下进行采摘和食用。他们可以提供更准确的鉴别和使用方法，以避免误食有毒植物。
野菜蒸吃用不用焯水
需要,野菜和一般的蔬菜不一样,一定要焯水,焯水能够有效降低野菜中有害物质的含量而且还能起到消毒杀菌的作用,比如荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英等野菜都是尽量焯水。
干锅什锦野菜做法
1、水发：山珍多为干物，需先泡发。依次将野蕨、山笋、木耳与野菌倾入冷水，等候泡发。然后，将发好的素食一一洗净，挤干水分。
2、刀工：食材繁芜，好在性情相似，取木耳切细丝，山笋亦撕细条，而后切段，野菌亦然，蕨菜纤细，撕开后即切，方成细段，再细切五花肉，干辣椒亦切丝以备。
3、焯水：蕨菜与笋胜于鲜嫩，待冷水滚沸时，入山笋、野蕨，翻身速起而沥出，不损其天然；而菌子肥厚，需待水沸后，入盐少许，候其熟成，沥出。
4、烹：从容齐备，只等兴味相投。先下干辣椒丝与五花肉同煸，出油，略加酱油染香，而后，齐入野菌、山笋与野蕨，翻炒柔软后，下木耳丝，再以盐、鸡精、味精调正味。入蚝油烹鲜味、添一杯清水，出汁，大火喧嚣，临起滴香油与红油点缀，速入干锅，以保温润丽泽。
5、装盘：雅士高朋，氤氲对坐，人间烟火，袅然生动。
苦菜和青菜是一个菜吗
我的回答是苦菜和青菜不是一个菜。苦菜是一种野菜味道偏苦，一般都是春天可以吃，大约是二三月份可以吃，以后老了就不可以吃啦，青菜呢是自己种的比如，菠菜，生菜，根达菜，油麦菜，这些都属于青菜，这些青菜也是二三月份可以吃以后老了就不好吃了。
青青菜学名叫什么菜
青青菜学名叫做小蓟。也叫刺儿菜、野红花、千针草等，这是属于一种野菜。当然也是有人工种植的存在，因为青青菜的营养价值非常丰富，特别是在青青菜中含有大量的蛋白质存在，再加上青青菜是含有多种纤维以及多种维生素的存在，其中还含有多种的矿物质和微量元素的存在。
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