酸奶上有一层水，能喝吗
酸奶上面一层水可以吃，是酸奶中渗出的乳清。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，需要将纯牛奶经过巴氏杀菌后添加有益菌形成的一种奶制品，可以分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳4种类型，酸奶中含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等对人体有益的乳酸菌，而且酸奶中还含有大量的膳食纤维、蛋白质，能够补充身体内所需的营养物质，促进肠道蠕动。
自制酸奶上面有一层清水怎么回事
如果你发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高，就会有那样的水析出，书面语较乳清水。
另外如果你发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的，因此这是正常现象。
新希望一桶凝酪酸奶打开了之后两三天上面有黄色的水是怎么回事
酸奶上层的黄色的水是析出的乳清蛋白，搅拌一下，不影响食用。
正常的酸奶在静置状态下，都会有乳清蛋白析出的情况，尤其是家庭自制酸奶，不添加乳化剂，又少了均质操作，乳清蛋白较轻，浮于液表，是很正常的，乳清蛋白营养和功能都是很不错的，不要浪费。
伊利酸奶揭盖后呈流质，就是有水，是变质了吗
酸奶上有层水，这层水是乳清，酸奶并没有坏掉。无论是自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质，变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
酸奶沉淀有水好不好
可以。这层水是乳清，对身体无害。自制酸奶或者超市买的酸奶在冰箱里放上一段时间，酸奶的凝冻会有点收缩冒出淡黄色的水。会出乳清的酸奶，意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。夏季酸奶没有及时放到冰箱容易变质，变质后的酸奶有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
酸奶对人体的好处：
1、促消化酸奶。含有多种酶，促进消化吸收。
2、保护肠胃。维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3、防癌抗癌。通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
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