肥肠怎么炒好吃 ,肠子怎么炒好吃?

肠子怎么炒好吃

炒猪大肠的做法:

【主料】猪大肠600克

【辅料】尖椒3个

【调料】食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺

步骤:

1.用流水反复洗净,然后加花椒、葱段、姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了;

2.煮好的猪大肠捞出来,晾凉,煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜;

3.取一段大肠,切成斜刀块;

4.锅烧热,不用加油,直接把肥肠段下进去炒,再放进两段干辣椒,因为肥肠本身有很多油,一加热油就要融化一些,所以就不用加油了;

5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片,加少许盐和酱油,炒到辣椒断生;

6.最后取一小勺干淀粉,加小半碗水搅匀,倒进锅里勾芡,等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了

肥肠怎么炒好吃
,肠子怎么炒好吃?图1

大肠头怎么炒好吃

主料

大肠头2根

尖椒1根

胡萝卜半根

辅料

生抽适量

老抽少许

十三香少许

盐适量

葱1段

姜几片

大蒜1瓣

水淀粉适量

1.清水煮熟的大肠头2根

2.切滚刀块

3.尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片

4.锅烧热,加少许油润锅,下大肠头

5.煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂

6.把大肠头拨到一边

7.下葱姜蒜爆香

8.下胡萝卜翻炒几下

9.把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香

10.翻炒均匀

11.加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟

12.加水淀粉

13.勾薄芡出锅

14.成品。

小窍门&温馨提示

1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。

2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。

3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。

4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。

肥肠怎么炒好吃
,肠子怎么炒好吃?图2

韭菜炒猪大肠的做法,韭菜炒猪大肠怎么做好吃

主料韭菜500克猪大肠260克辅料大葱若干 步骤韭菜炒猪大肠的做法步骤11.韭菜,大肠,大葱,切好待用韭菜炒猪大肠的做法步骤22.锅中倒入油,烧热,放入葱,炒出香味韭菜炒猪大肠的做法步骤33.放入大肠,翻炒韭菜炒猪大肠的做法步骤44.加入韭菜韭菜炒猪大肠的做法步骤55.炒制韭菜变色,加入盐韭菜炒猪大肠的做法步骤66.加入味精,炒一下韭菜炒猪大肠的做法步骤77.这样好吃美味的韭菜炒大肠就出锅了

王刚炒大肠做法

用料: 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法:

 1、肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。

  2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。

  3、锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。

  4、上色均匀后,加入1勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠,加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均,继续煨15分钟。15分钟后,加入青红椒段,大火收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精翻炒均匀,将煲烧烫后加入洋葱丝,将肥肠装入煲中,美味即成。

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