煮100个鸡蛋需要多久
一般的情况下,等水烧开以后,约38分钟左右,基本可以煮熟。但是由于电器电磁炉、电饭煲的品牌、功率、烹饪模式选择不一样都会导致煮鸡蛋的时间不一致,用电磁炉,电饭煲煮鸡蛋大火煮沸后,半熟的蛋还需要4~6分钟,全熟的鸡蛋需要7~8分钟,或者将鸡蛋洗净后,先放入冷水中浸泡,再放入沸水中煮6分钟左右,然后将煮好的鸡蛋放入凉水中,这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂,而且容易剥壳,并且让蛋壳不黏蛋白。
一个鸡蛋在开水中煮多久才熟
5分钟左右。
不可煮时间过长,否则营养会流失,但很多人煮出来的鸡蛋,蛋黄都会呈现绿色,长时间这样的话,对人体会有害。
最佳方法:
1、先把鸡蛋洗干净,凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
3、鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

什么时候的鸡蛋好剥皮
把鸡蛋清洗后放入锅中,水开后转为中火煮8分钟,关火再焖2分钟,这个时间和火候煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固,不会有发青的现象,记得煮鸡蛋最好不要超过8分钟,超过这个时间的话蛋黄的口感可能会发涩、颜色发青。如果喜欢吃溏心蛋,可以适当减少煮蛋的时间。
剥皮
煮好的鸡蛋在锅里焖2分钟后捞出,立即放入凉水中投凉。热胀冷缩的原理,可以让蛋白和蛋壳产生分离的状态,使鸡蛋更容易剥皮。

鸡蛋为什么冷水下锅会更好
热涨冷缩。
热的时候蛋是涨起来的,里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,就贴的紧一点,自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来,从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离,那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
鸡蛋不放水煮几分钟好
在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净,避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康,在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐,大火烧开之后用中火煮5分钟左右,如果是吃糖心的蛋的话,可以煮3分钟左右也就可以了,通过这个情况,也就是在65度的时候蛋白就会凝固。70度蛋黄就可以煮熟,在煮鸡蛋的过程中,不要等到水开之后把鸡蛋放进煮鸡蛋,用冷水下锅,之所以煮鸡蛋的水量没过鸡蛋。
因为鸡蛋在煮熟的过程中会浮力导致鸡蛋中水中翻滚,容易使鸡蛋出现破碎
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【匆匆网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。