炒凉皮(米皮)怎么做如何做好吃
食材:粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
做法
1、米皮做法:将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎,取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水;麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用。
2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟。
3、锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中;把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火,取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下,从一角把米皮揭下来。
4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里,为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。
5、直到米皮全部做好,切成条状。
6、加入配料,调料混合搅拌均匀即可。
正宗炒米皮最好吃的做法
第一步:先把胡萝卜切成丝,蒜苗切碎备用
第二步:准备一个碗放入适量的盐,一小勺糖,白醋,老抽,然后倒入多半杯开水,就是一次性水杯那种,然后搅拌备用。
第三步:锅里倒出少许的油,为了我们的身体健康,尽量的少,不粘锅即可,油热后先后放入蒜苗、胡萝卜丝、豆芽翻炒,然后放入少许的盐花椒粉翻炒10秒钟然后把米皮放到菜上,不要搅拌,然后倒入之前调的汁直接盖上锅盖焖制两分钟后放入适量蚝油、辣椒油拌匀,然后放入孜然味精少许关火,香喷喷的炒米皮就好了。
炒面皮怎么炒又嫩又好
用料面皮 一碗豆芽 200克面筋 适量陈醋 2勺酱油 2勺蒜水 半碗花椒水 半碗油 适量辣椒面 适量
炒面皮的做法步骤
步骤 1
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切面皮
步骤 2
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切面筋
步骤 3
洗豆芽并沥水
步骤 4
锅中倒油,开火。油热后放辣椒面和豆芽,大火翻炒几下。
步骤 5
沿锅加醋、酱油、一半蒜水、一半花椒水,盖锅盖焖半分钟。
步骤 6
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放面皮、面筋翻炒几下。加另一半花椒水和蒜水,翻炒几下。盖锅盖焖半分钟。
步骤 7
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出锅
凉皮能炒着吃吗
可以,推荐做法:辣炒凉皮主料:凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个辅料:酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量步骤:
1.准备材料,将所有配菜清洗干净。
2.首先呢,我们先把配菜处理一下,把胡萝卜切丝,韭菜切段,干红辣椒切成碎末,鸡蛋打散备用3.好了,现在就可以开始了,第一步,炒鸡蛋,锅里倒入适量的清油,烧至十成熟,倒入鸡蛋炒散,等鸡蛋熟了之后出锅4.第二步,热锅倒油,然后入豆瓣酱,干红辣椒,炒出红油和香味5.第三步,倒入金针菇迅速的翻炒均匀~
6.第四步,金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒,然后加入酱油少许,盐适量,花椒粉适量,炒匀~
7.第五步,倒入韭菜,翻炒均匀~
8.第六步,倒入炒好的鸡蛋,炒匀~9.第七步,这时主角就登场了,倒入我们的凉皮,炒匀,这时就可以出锅了,注意了,凉皮翻炒的时间不宜过长,只要炒热就可以了,不然炒出来之后凉皮就全碎了。
秦皇岛那的炒面皮怎么做的!谢谢
1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子边压边搅,搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开,放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟,当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一个盘子的面糊,盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制,即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张皮,摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中,再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
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