布丁粉可以用什么常见物品代替吗是常见的哈
丁粉，因为吉利丁粉和吉利丁片是一样的，但也有人说用棉花糖，QQ糖，我个人是没有用过，不知道效果和做出来的口感如何。 吉利丁片其实就是一种起增稠作用的“胶质”，而大家常见的“胶质”就有吉利丁、琼脂、卡拉胶、果冻粉、镜面果胶等。 吉利丁：在果冻、慕斯、布丁类甜品使用比较广泛，它本质是一种蛋白质。 琼脂：容易凝固，口感比吉利丁要硬，适合制作羊羹、凉糕等糕点，若做果冻、布丁口感没有吉利丁Q弹，不适合做慕斯会失去嫩滑的口感。 卡拉胶：口感粘滑而有弹性，所以用来做果冻特别富有润弹感。稳定性比吉利丁、琼脂要强，价格也更便宜。 果冻粉：属于再加工产物，成分不像吉利丁或者琼脂那么单一，由糖、增稠剂（明胶、魔芋胶、卡拉胶）以及相应的味道和颜色的香精、色素等构成，所以可以直接用来做果冻。可直接加水调和成果冻，方便快捷、口感也不错。 镜面果胶：与果冻粉类似，也是一种使用方便的再加工制品。主要成分为糖?水?以增稠剂（琼脂、果胶等）为主的各种提升食品添加剂。做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕的时候，表面刷一层镜面果胶，既有固定装饰食材的作用，还可以保湿护色，还能令糕点的颜值更好。 总体来看，不同的胶质有着不同的特点，没有一种胶可以“一统天下”，使用时还是要根据要制作的甜点来选择所需要的凝固剂。
做慕斯蛋糕没有吉利丁片可用布丁粉代替吗
不可以。吉利丁片在慕斯蛋糕中起到凝固的作用。而布丁粉不具备凝固作用。
可以替代吉利丁片的是吉利丁粉。
做芒果布丁用白凉粉还是吉利丁好
用。牛奶、白砂糖加热搅拌直到融化，然后放凉。奶油和芒果打成泥，把吉利丁片放冷水泡两分钟即可，泡的时候不要叠起来，要摊开，时间不宜过久。做好的芒果布丁需要放进冰箱里冷藏3小时，这样才能使其更好的定型。做好的芒果布丁需要尽快食用，避免时间过长影响其口感。
吉利丁与水的比例是多少
吉利丁片做果冻的比例
吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。
若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。
吉利丁片一片多少克
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，
通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常规重2——2.5g，
所以可以换算为大概1.3——2g粉。
吉利丁片的用量
一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁和奶酪粉哪个好
两个不同的东西，要看你具体用来干什么？
吉利丁粉是鱼皮等提炼成的粉未，作用是将牛奶，椰汁，果汁等凝固在一起做成如做成果冻，布丁，慕斯蛋糕等。
奶酪粉用奶酪磨成粉制成，可以在糕点制作完成后洒在糕点上增加口感风味，也可以加入适量水或牛奶，加温溶化成奶酪使用。
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