韭黄怎么炒又脆又好吃
主料:韭黄150克,鸡蛋2个
辅料:大蒜2瓣、红辣椒2颗
调料:食盐1小勺、食用油适量
制作方法:
步骤1:先把韭黄用水多清洗几遍,接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段,鸡蛋打入碗中,加半小勺食盐打散打均匀,大蒜直接切片,红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。
步骤2:炒锅烧热后倒入食用油,油温烧到四五成热倒入鸡蛋液,轻推滑散炒熟,鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。
步骤3:锅中再倒入一点点食用油,倒入蒜片爆香,蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒,韭黄下锅后火一定要猛,还要不停翻炒,这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分,韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花,简单翻炒均匀加入半小勺食盐,最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。
韭黄炒肉丝怎么做
材料:
韭黄 200g
肉 100g
盐 10g
油 10g
耗油 5g
姜 5g
葱 5g
1、韭黄切段,肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝;加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟,腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀,姜切片,葱切片。

2、锅中放油,肉,蚝油,葱,姜翻炒。炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色

3、加韭黄,盐炒熟盛出即可。

拓展资料
韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
韭黄炒鸡蛋怎么炒好吃
主料: 韭黄120克, 鸡蛋2个, 洋葱1个
调料: 生抽1勺, 料酒 适量,白糖2克, 盐 适量,胡椒粉1克, 鸡精少许
做法:
1. 洋葱去皮后去掉根部,中间切一刀切成细条,韭黄洗净后切成段,鸡蛋打入碗中, 放少许料酒搅拌均匀。
2.锅中倒油,倒入蛋液,调小火轻轻翻炒,炒至鸡蛋金黄色,盛出备用。
3.锅中放油放入洋葱,来回翻炒,洋葱微微变软时,倒入鸡蛋中火翻炒。
4. 倒入生抽、料酒、 白糖、盐、胡椒粉、鸡精进行调味,6成热时倒入韭黄,翻炒30秒关火装盘。
韭黄可以炒什么
韭黄炒鸡蛋、韭黄炒腊肠、韭黄炒腰花、清炒韭黄、韭黄炒肉丝、韭黄炒墨鱼、韭黄炒虾仁、韭黄炒鱿鱼丝等等,除了炒,韭黄也可以做馅,韭黄鸡蛋馅的饺子也可以。
以家常最为常见的“韭黄炒鸡蛋”为例——
食材准备:鸡蛋若干、韭黄若干、盐适量。
步骤——
1、鸡蛋加白糖和盐打散;
2、韭黄切段备用;
3、先清炒韭黄加盐盛起备用;
4、煎鸡蛋铲成块状;
5、最后加入韭黄加盐,关火即可食用。
韭黄炒鸡蛋的正确做法
步骤 1
韭黄洗净切段(水分不用控的太干),打2个鸡蛋
步骤 2
鸡蛋加盐打散,少放一点点,这一步不是调味,所以不要放太多,不然最后炒好会很咸,加少量清水或者料酒,这样炒出来的鸡蛋比较嫩,也可不加,看个人喜好
步骤 3
油多一点,烧热,倒入鸡蛋,定型后盛出
步骤 4
用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄(如果油不够,可以再加点),先放姜片煎一下,再放韭黄,加盐,糖一点点,我用的电磁炉火力不猛,所以没有加水,用煤气灶火大,韭黄比较容易炒干,可以稍微加一点水,一小勺就可以了
步骤 5
韭黄炒熟变软后,倒入炒好的鸡蛋,放一点点味极鲜酱油,翻炒均匀,然后加入鸡精,就可以出锅了,味极鲜酱油不需要放多,放多了鸡蛋颜色就没那么好看了
步骤 6
装盘开吃吧,快手菜
韭黄炒西红柿的做法
食材明细:鸡蛋2个、韭黄1小把、西红柿2个、水适量、食盐适量、食用油适量
1、首先将韭黄洗净。
2、切成段。
3、西红柿去皮切块。
4、鸡蛋打散
5、锅子烧热,倒入食用油,放入蛋液煎至金黄色。
6、再放入西红柿。
7、焖煮5分钟
8、加入韭黄炒均匀即可。
9、一道美味的韭黄西红柿就做好了。开动啦。
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