炒大麦芽怎么炒
炒大麦芽，选用麦片加上香料进行翻炒，翻炒的时候要注意火候，炒到就能闻到一股香味，翻炒的时候特别有香味，泡茶的味道特别香。
炒麦芽用什么锅炒
炒麦芽用平底锅炒，平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
生麦芽要炒多久
回答：生麦芽广安炒10一20分钟。炒麦芽：取干净的生麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。翻炒的时候要注意火候这样这才会有味道。炒麦芽炒出来就能闻到一股香味，翻炒的时候特别有香味，泡茶的味道特别香好喝口感非常棒的哟不错的。
麦芽炒肉的做法
1、麦芽和五花肉搭配在一起炒特别好吃，再做的时候需要准备150克五花肉，把它洗净以后切成片加生抽蚝油腌制半小时，再把准备好的麦芽菜洗净，准备几个小米辣洗净以后切成碎末。
2、在炒锅中放食用油加热后，放入准备好的小米辣，炒出香味，再把五花肉片入锅边炒出油脂，然后把麦芽菜入锅翻炒翻炒均匀后，放入适量生抽和米醋，再继续翻炒二分钟，放少量食用盐调味，最后放少量鸡精增鲜，炒好以后直接出锅就可以。
麦芽跟炒麦芽有什么不一样
不一样之处如下：
麦芽指的是麦芽是生的情况，也就是说没有煮过的麦芽，是没有经过任何处理的，一般情况下是不能食用的。而且麦芽上面可能有很多灰尘和细菌。
炒麦芽指的是已经经过炒的麦芽，也就是经过锅去炒的麦芽，炒麦芽一般都会炒熟的，而且还可以食用。
炒麦芽口感
取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑，然后冲水喝。
2、炒麦芽是一道很不错的泡茶，这道泡茶很不错的。炒麦芽我们选用麦片加上香料进行翻炒就可以，翻炒的时候要注意火候这样这才会味道。炒麦芽我们炒出来就能闻到一股香味，翻炒的时候特别有香味，泡茶的味道特别香好喝的不错的。
麦芽的做法
1.发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
2.以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。
3.经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。
4.第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。
5.将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。
6.加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。
7.事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。
8.在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。
9.将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃(以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜)，发酵时间为6~8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高。
10.经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。
11.将糖液放不粘锅内用大火熬煮。糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作。
12.平时吃的时候，只要用筷子挑出来就可以了，尤其是孩子与老人，特别喜欢吃。
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