面包糠为什么粘不上气腿
面包糠一般用来裹制食物表面，增加食物的口感和香脆度。但是在裹制气腿类食品时，面包糠可能会不太容易粘在气腿表面上，这可能是由于以下几个原因：
1. 表面过于湿润：如果气腿表面过于湿润，面包糠就很难附着在上面。在裹制气腿时，需要先将气腿表面抹干，或者用厨房纸巾吸干表面的水分，以便面包糠更好地附着。
2. 面包糠颗粒过大：面包糠颗粒过大，不容易附着在气腿表面上。在使用面包糠时，可以将其放入搅拌机或食品处理器中打碎，使其颗粒变小，更容易附着在气腿表面上。
3. 油温不够高：如果油温不够高，裹上面包糠的气腿下锅后，面包糠就容易脱落。在烹饪气腿时，需要将油温调至适当高温，将气腿快速下锅，炸至表面金黄酥脆。
4. 面团过于软弱：如果做气腿的面团过于松弛或软弱，就会导致炸制后的气腿形态不好，表面的面包糠也不容易粘附。在制作气腿时，需要掌握好面团的松弛程度，使其既有韧性又不过于软弱。
综上所述，为了使面包糠更好地附着在气腿表面上，需要注意气腿表面的湿润程度、面包糠的颗粒大小、油温的高低以及面团的质地等因素。
面包糠一炸就掉怎么回事
如果面包糠脱落，那么第一种原因就是，蛋液没有裹均，导致面包糠没有粘裹在食材上。所以制作时把食材拍粉以后，一定要在蛋液中滚一下，让食材均匀的包裹住蛋液，然后再去沾面包糠。可以用手把面包糠按压在食材上，这样会防止脱落。炸制时如果油温过低，也会导致面包糠脱落。所以制作用面包糠的食材时，油温也是“重中之重”。一般以五、六成热为好，也就是筷子插入锅底，锅底的油开始冒泡为好。食材入锅定型后，要转小火慢慢炸制，防止火大面包糠变糊。
面包糠怎么炸不出金黄的效果
你用的色拉油吧？食用调和油都属于色拉油，都是不太容易上次的。
最好用烧开降温的豆油来炸。颜色金黄。如果没有非要用调和油的话，在面包糠里面放一点点糖粉（白糖磨得粉）千万别放太多！就容易上色了但是糖粉不能加多 。第一容易糊第二多了容易影响口味。如果非要色拉油就点糖少加一点点哈
棕榈油也可以，但是棕榈油炸过几次东西后就要扔掉了，因为棕榈油高温几次之后含有致癌物质，美国等国家对棕榈油的使用次数有明确限制
豆油就是普通的大豆油，没经过特别的提纯，粮店有卖，超市也有成桶的卖。
面包糠麻花怎么做
鸡蛋液，准备几个鸡蛋打散，做好的麻花在鸡蛋液中滚一圈，然后在放入面包糠中，鸡蛋液的粘性就会裹住面包糠，要均匀的哦，不要弄好多，拿出来的时候抖落一下，把多余的面包糠抖掉，直接炸就好了，绝对不会脱落。
2 面糊，准备适量淀粉加水搅拌成面糊，不用很厚，和鸡蛋液的步骤一样，最后炸就行，这种方法是应对家里没有鸡蛋的哦，如果家里没有淀粉也可以用面粉代替哦。
最后说一下，炸的时候一定要掌握好火候，不要火太急，免得表面熟了，里面不熟或者糊了，好了，按照我的方法赶快试一下吧，绝对让你满意。
面包糠排骨怎么炸才酥脆
1.将两个鸡蛋打散，放入一勺面粉，并搅拌均匀，至无颗粒状即可。
2.将少量的排骨分散着放入蛋糊中。
3.依次的将排骨翻面，让排骨均匀的裹满蛋糊。
4.用筷子夹起一根排骨，放在面包糠上，然后就不要再动它了。
5.用手抓起面包糠，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住。
6.这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨，再将没有粘到的地方按着粘上面包糠。
7. 用手拿起沾满面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，放进去就不要再动它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸
8. 炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可，中间尽量的不要随便翻动。
9. 捞出控油后即可食用。
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