马齿苋发面窝窝头的家常做法
工具/原料
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马齿苋 (400克)
面粉 (300克)
生抽 1勺
香油 1勺
大蒜 1瓣
方法/步骤
1/5分步阅读
新鲜马齿苋一大把，再去老茎，路边采摘的野菜要用流动的水多冲洗几遍，将马齿苋清洗干净，控干水，将其切成小段
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处理好的马齿苋放入一个大盆中，先在其中加入三分之一的面粉，用筷子搅拌均匀，加上少许的食盐搅拌均匀，再加入三分之一的面粉拌均匀后
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加入一半的清水，拌一拌，将剩余的面粉倒入拌好，最后放入剩余的水，分三次将马齿苋拌好，戴上一次性手套，将可以成团的马齿苋团成小圆球
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用食指在中间摁一个窝，做成窝窝头的形状，按照这个方法做好，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入马齿苋窝窝头，开始蒸
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中火差不多蒸25分钟，待将窝窝头蒸熟后，关火，焖5分钟的时间，用蒜泥搭配辣椒油、生抽、香油、醋等调成蘸汁，窝窝头蘸着吃
马齿苋窝窝头焯水吗
焯水。马齿苋菜稍微有点异味，并且有粘夜。焯水后用清水过两遍，一是可以去除青涩味，二是可以攥出一些粘夜，做出来的窝窝头好吃也好看。否则，马齿苋容易氧化，变成黑色。
马齿苋是野生菜，多汁，鲜嫩，可以凉拌，也可以包包子，也可以焯水后晒干，冬天泡发后炖肉。
用马齿菜怎样做死面馍
用料：马齿苋适量 面粉适量 酵母粉少许油少许 盐少许 十三香少许
做法：
1.准备材料
2.面粉与酵母粉放在碗内
3.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖起来，放到温暖的地方发酵
4.马齿苋只摘取比较嫩的部分，洗净切碎。放入盆内，用油，盐和十三香调拌均匀
5.面团发酵二倍大
6. 把面团放到案板上，逆时针揉面十分钟，再醒面十分钟。把马齿苋与面团揉到一起。
7.揉搓成长条，切成几个小面团。
8. 把小面团在手心里揉成馒头状，再醒面二十分钟。
9.锅内加入清水上锅开火，水开二十分钟，关火。装盘
山野菜马齿苋做法
马齿苋窝头的做法：
备用食材：马齿苋500克，面粉100克，鸡蛋2个，食盐少许；
制作过程：第一步，马齿苋准备一大把，将其摘去老根以及其他不能食用的部分，仔细清洗干净，控水后，将马齿苋稍微剁一下；
第二步，马齿苋放入一个大碗中，先磕入2个鸡蛋，将其搅拌均匀，然后再分次少许在其中加入面粉，直到可以成团的时候便可；
第三步，将马齿苋面团充分揉搓均匀，稍微硬一点的面团，在案板上将其揉搓成长条状，然后再分切成稍微小一点的面剂子；
第四步，取一份面剂子，揉搓成圆球状，然后用拇指在圆球中间摁一个窝，做成窝窝头的样子，按照这个方法依次做好所有的；
第五步，锅中添上水，隔水放入窝窝头开始蒸，差不多25分钟的时间，出锅，用蒜蓉搭配生抽、芝麻油和油辣子等做成酱汁，蘸着吃
洋槐花窝头的家常做法
材料
自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母
做法
1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用
2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵
3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟
4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑
5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。（蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉）蒸出锅后就可以吃了
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