裙带菜煮久了掉色吗
会掉色。
裙带菜煮后变色的原因是裙带菜含有的色素其主体是叶绿素,其次为类胡萝卜素和黑褐素三种,都属于脂溶性的色素。 裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。 做法，以豆腐裙带味增汤为例：
1、水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开。正宗的日式味噌汤，汤勺里的大酱是不能接触水的。
2、再次煮开后，放入切成小块的豆
3、煮开后，将裙带菜放进去。
4、稍微焖一下，等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花。
裙带菜煮久了会怎么样
裙带菜之类的海菜，都是富含淀粉和蛋白质的食品，长时间煮久的话会溶解在汤里，只是口感不如之前而已，正常吃不会有问题的。
裙带菜煲汤需要煮多长时间
煮5分钟即可食用，不宜煮太久，以免影响口感，如果是还未泡发的裙带菜，放置放高压锅内加水，上大汽端锅再焖15分钟即可，裙带菜能咬动或是口感适合即为熟了。裙带菜里面含有非常丰富的碘元素，还含有膳食纤维，脂肪，蛋白质，微量元素，是一种矿物质很高以及热量比较低的食物，
裙带菜嚼不烂怎么回事
1. 淘米水法
在泡发裙带菜的时候用淘米水，裙带菜容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
2. 适度法则
煮裙带菜的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的裙带菜捞出，因为裙带菜煮的时间过长会变硬。
3. 加碱窍门
裙带菜在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
4. 加醋窍门
煮裙带菜丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除裙带菜丝特有的腥味，也能促使裙带菜更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，裙带菜易烂。
干裙带菜泡发后需要煮吗
干裙带菜泡发后需要焯水。干裙带菜没焯水之前很腥，如果不焯水就吃，入口之后可能会有一定的腥味，同时如果是买的干裙带菜，还需要提前用开水浸泡，因为里面含有十分多的杂质，以及盐分，如果不焯水，里面的杂质不能够充分地浸泡出来，可能会对身体产生影响
裙带菜是蒸还是煮
裙带菜一般是蒸的。
因为裙带菜比较嫩，煮时间稍微长一些就容易烂掉，而蒸则可以保持原来的口感和营养。
此外，裙带菜蒸熟后可以加上一些酱油、醋、蒜泥等调料，味道更好。
不过，如果喜欢口感更软烂的可以选择煮。
总之，不同的做法可以根据个人口味和喜好选择。
裙带菜需要开水烫一下吗
需要的，裙带菜不用开水烫水可能会有海腥味，吃火锅是可以直接下火锅不用水焯，建议提前温开水泡一会。
注意：半干裙带菜泡发时间很短，焯水的时间也很短，一定不要长时间焯水，否则会变得非常黏糊，
先将海裙带洗净，切块，浸泡清水中，去咸味，再将裙带菜沸水瞬时浸烫，凉开水或者矿泉水迅速冷却，捞起沥干水分。
裙带需要烫多长时间
如果是新鲜裙带菜，简单清洗或不后，快速加热，再清洗和切，然后就可以凉拌或者其他烹调了。
加热最好是用烧开的盐水，时间不易长，滚开盐水只要2、3分钟即可，然后立即用凉水拔一下并清洗。因为裙带菜营养物质很多是水溶性 ，因此，浸泡方式不可取，最好是流水清洗，因为新鲜的菜会有粘液，但是只要加热后就不会有粘液的困扰了。另外，盐渍裙带菜的清洗也是类似的：最好是流水清洗，表面无盐即可。如果为节水，可以用盆洗，不需要浸泡，清水放入菜用手轻轻揉，然后拿起菜，换清水，此法三遍即可。切勿浸泡。
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