鸡纵怎么做才好吃
用旧牙刷来洗！轻轻的洗不能太用力。
可以和瘦肉一起煮也可以把鸡枞炸成鸡枞油，和方便面一起煮（我觉得好吃呢）随便你怎么吃！这样容易保存的时间比较长。鸡枞菌能焯水放冰箱吗
鸡枞菌是能够过水之后放到冰箱里面的，如果您的这个鸡枞菌吃不完的话，您把它直接付过水放进冰箱里，可以让您的这个鸡枞菌保持一个比较好的一个口感，而且不容易发生变质和腐烂的现象，过水之后，您的这个鸡枞菌它是一个熟了的状态，那么就更容易保存。
鸡枞菌子的做法
食材
鸡枞菌1kg
花椒100g
辣椒200g
八角两颗
草果两个
盐50g
详细步骤
步骤一
鸡枞菌洗净晾干
步骤二
把菌子撕成丝，加盐腌制几分钟挤干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果
步骤三
油锅加油大火加热，冷却一下，中火
步骤四
加入制好的鸡枞
步骤五
慢慢等待鸡枞水分炸干
步骤六
金黄色左右就可以关火了
步骤七
冷却以后装入罐子密封，吃的时候夹出来可以撒上芝麻，可以用来下面条，可以零食，都是绝对美味
酱烧鸡枞菇正宗做法
01
挑选优质鸡枞菌，火把鸡枞，或黄皮鸡枞。（菌子以伞未开为好，更鲜嫩。但是做油鸡枞，恰恰要伞开的黄皮鸡枞，更香。）
02
清洗干净后，撕成条状。注意，不要太细，否则容易糊。而且尽量均匀
03
控水，稍微晾干
04
倒一大半的油。烧热。关火，让油凉到7分热，就放入辣椒，花椒。爆香，接着放入鸡枞菌翻炒，此时火可以大一点，为了把菌子的水炒出去。你们会发现汤水是浑浊的乳白色，泡泡多，那是菌子在出水。不停翻炒，加入比较多的盐(因为油鸡枞主要是拌饭，拌面，可以略咸。)当看到油变得清亮点了，再倒入剩下的油，转小火，炸，炸，炸。要有耐心
05
小火炸的时间不好确定，因为根据鸡枞的量，和撕的大小都不一样。只能用眼和口。看到菌子缩干了，颜色变金黄了，再尝一下，口感不那么绵密了，更容易咬断了，就果断关火。切记，不要炸过了就糊了。然后，不需要马上盛出，利用油的余温，再让锅里的鸡枞泡一阵。待油凉下来再盛出来
06
大功告成。
鸡枞菌辣椒酱做法
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新鲜黑头小鸡枞。要小的，不能太多伞叶开放的。
步骤 2
洗净切丁，大小颗粒看自己喜好，
步骤 3
嫩姜切细 ，鲜辣椒切碎， 蒜瓣拍碎切蓉，
步骤 4
鸡枞丁小火入锅炒干水分，
步骤 5
收干水分的鸡枞粒取出备用， 锅内倒油，油温高到微微冒烟时倒入葱姜蒜煸炒 ，随后放入鸡枞粒和豆瓣酱一起炒。
步骤 6
收干水分，小火炖到入味。
新鲜鸡枞菌的做法
新鲜鸡枞菇去除根部后，洗净，不能泡水，泡水会失去口感，然后用手撕成小条即可，下面介绍新鲜鸡枞菇的做法： 准备材料：鸡枞菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3个、葱白2小段、菜籽油500g、白糖少许、精盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、五香粉1g 制作步骤： 1、新鲜鸡枞菌准备好。 2、新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。 3、大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。 4、香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。 5、炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。 6、炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。 7、佐酒、下饭、拌面条都适宜。
菌子是鸡枞吗
呵呵！应该说是“鸡枞”是多种野生菌中的一种。在云南每年的六七月份雨季来临后就会大量出土，味美鲜甜，不同的做法味道还不一样！最常见的是煮汤吃，汤鲜味美；还可以油炸弄成鸡枞油，吃面条的时候挑点在面条上，味道太香了！另外还可以把鸡枞剁碎了用青椒炒吃，味道也不错。
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