小虾丸子的家常做法
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤：
1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后就是用刀将虾剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、手上戴上一次性的手套，然后顺时针将虾肉搅拌均匀了，一定是要让虾肉充分的上劲。3、然后就是在锅里面加入水烧开了，然后转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样就是可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面，烧开了，然后是加入冷水，这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，我们这样重复三次，然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味。
炸虾丸子的正宗做法
主料 虾仁480克 肥肉未40克 荸荠（马蹄）碎40克 鸡蛋清1／2个 干面包屑少许 辅料 太白粉（生粉）11／4茶匙 盐3／4茶匙 菜油或花生油720毫升 胡椒粉少许 麻油适量 糖3／4茶匙 小苏打（梳打食粉）1／2茶匙 炸虾丸的做法步骤 1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。
2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。
（上述两个步骤可事先做。）
3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。
4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。
5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。
6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。
虾丸汤的10种做法
虾仁 200克、香葱 1棵、盐 2克、香油 1勺、鸡蛋 2个、丝瓜 半根、紫菜 1块、淀粉 1勺、胡椒粉 2克
虾丸汤的做法步骤：
步骤 1：虾仁洗净剁成虾泥，放盐，1勺淀粉，半勺胡椒粉，一个蛋清，顺时针搅拌至上劲。
步骤 2：紫菜用水泡软，香葱切末，丝瓜去皮切条。
步骤 3：鸡蛋打散，放入煎锅煎成饼，切条备用。
步骤 4：锅中倒入开水。
步骤 5：用勺子挖出虾肉，整理成圆形，放入水中，煮到飘起来。
步骤 6：加入紫菜，丝瓜条，鸡蛋条煮沸，撒上葱花即可出锅。出锅淋两滴香油会很香哦。
炸虾丸汤的做法
原料：大虾一盒，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豌豆苗1小把，葱1根，姜1小块
调料：食用油，胡椒粉，淀粉，料酒，食盐
方法：
1：将虾的头、尾去掉，剥出整只虾仁，再用牙签将虾线挑出，最后清洗干净。
2：胡萝卜削皮切成小丁，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来，我们今天只用蛋白，蛋黄可以留着做其他菜用。把豆苗洗净，葱切成末，姜切成丝备用。
3：取出搅拌机，让虾仁倒入搅拌机中，再加入1勺料酒、2勺淀粉、1个蛋清、1/3勺食盐、适量胡椒粉，然后开动搅拌机，将其搅成虾泥盛在碗中备用。
4：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入姜丝、葱白炒香。
5：然后再下入胡萝卜丁，用铲子搅拌均匀后，加入适量清水。
6：过二分钟，等水烧热后，改小火，戴上一次性手套，将虾泥从虎口处挤成虾丸，用勺子送进锅中。
7：等虾丸全部入锅后，盖盖待其煮沸。
8：水开后，将虾丸搅拌几下，然后下入豌豆苗，再加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火，美味的虾丸汤就做好了。
9：将虾丸汤倒入大碗中，撒入葱花就可以了
虾丸的10种吃法
1、虾丸可以直接放于火锅中食用，虾丸，鱼丸等肉丸类制品经常出现在火锅配菜中。
2、虾丸制作成木耳炒虾丸，菜品干净简单，清爽可口，味道鲜美；
3、虾丸制作成糯米虾丸，饱腹感十足。
4、虾丸以虾肉、鱼肉为主要原料，加上面粉、淀粉、调味料等其他的配料，经加工制作而成，但是市面上大部分虾丸里没有虾和鱼肉。虾丸没有普通虾类的鱼腥味，也没有普通虾类的虾壳或骨刺，且含丰富的营养价值。吃法丰富多样，可以自由发挥进行创作
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