面粉可以发酵一个晚上吗
室温下不能。室温下酵母的活性相对是比较大的，它可以使面团不断地发生膨胀，放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响，这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。面团发酵的时候温度在10摄氏度左右的温度下可放置一晚上。
面粉可以发酵一个晚上吗
只要掌握好发酵的方法，自然可以发酵一个晚上。将面粉做成面团之后，只要将面团置于0至5度保存的话，就可以发酵一晚上了，这是现在最流行的冷藏发酵技术，在这个温度下酵母处于休眠或抑制状态中。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里，就可以发酵一晚上不会变质。
冷藏的发酵面团，使用时要回温整形后才可以继续进行二次发酵，这样的做法不仅不会发酵过度，还能作出和正常发酵一样的面食。如果赶时间的话，不建意采用这种冷藏发酵法，可以按照平常的发酵方法，将发酵的温度提高，这样就能很快得到发酵好的面团了。
前一天晚上和好面放在面包桶里发一晚上会坏吗
除非没做好工具的清洁，和好的面发十多小时不会坏，但如放置的地方温度超过16ºC，应该便会发过了，在没有添加新配料的前提下，有可能影响第二次的发酵。
做面条可以头一天晚上发面吗
不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久 。
控制发酵时间的方法：
1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的。
2、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，会发得很好，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更加松软好吃。
3、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃。
面能发一晚上吗
面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
面发酵一夜会不会坏
不会坏。
面发了一天一夜还能不能吃，需要看发的面团是否发生变质，与发面的环境以及温度有很大关系。如果变质了就不能吃，如果没有变质是可以吃的，但可能口感味道会差一些。
面粉发酵一夜还能吃吗
能，发酵一晚的面是可以吃，但一定要得当保存。发酵的面团一定要自然冷却至常温后，用保鲜膜紧密包裹保存。冬季的时候发面用保鲜膜筋膜包裹起来，常温保存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷却后，保鲜膜包裹起来放入冰箱保存。
如果是发酵好的没有酸味的，面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的，首先不要担心，酸了不是坏了，酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团里的酸性物质，酸味中和完了之后还是可以做馒头吃的。
包饺子的面发酵了还能吃吗
能吃。
发酵后的面团做成馒头包子花卷等发面食品更加的有利于我们消化吸收，
发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味，这是发面时间比较长的必然结果。
如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
冬天做馒头发酵隔夜可以吗
可以，温度决定发酵的时间，0度到7度之间可以隔夜，但面粉发酵最好在四个小时以内。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。
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