用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别
做面包的高筋面粉和低筋面粉的区别主要是指这二者的蛋白质含量不同。
面包用高筋面粉蛋白质含量在12%左右，加水等液体材料揉成面团后，才能形成充足的面筋。面筋在面包中起到骨架的作用，足够的面筋才能使面团成品品相饱满，且组织细致。
低筋粉白蛋质含量在8%左右，面筋较少，适用于制作饼干、蛋糕等松质制品。
全麦面粉和全麦面包粉有什么区别
全麦面粉：小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。
面包粉与高筋面粉有什么区别
面包粉和高筋面粉有很大的区别。
第一，面包粉是专用于制作面包，高筋粉可以做面包，也可以做饺子包子面筋条烙饼等，只是筋性大。
第二，面包粉里已经有了自然发酵的添加剂，是不能做饺子，面条的不需要发酵的面食，高筋粉内没有发酵剂。
第三，有些面包粉里有及其少量糖分，为了促进面包的发酵，高筋粉是没有的。
高筋面粉和预拌粉的区别
预拌粉和面粉区别：
1、性质不同
面粉是一种以小麦为原料制成的粉末，它是制作面包会使用到的单一原料，需要和其他材料搭配在一起，而预拌粉则是一种将制作面包需要的多种原材料混合在一起制成的粉末，以专业的方式调配而成。
2、使用难度不同
对于制作面包的新手来说使用面粉制作面包可能会比较困码塑难，因为面粉和其他材料之间的比例较难掌控，用它来制作面包的时候容易失败，而预拌粉已经提前进行调配好，使用起来成功率更高。
普通高筋粉和烘焙高筋粉区别
普通高筋粉和烘焙高筋粉没有区别的。都是筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，可以形成粘黏弹性的面团，这种面团不但吸水量高，而且可以经受长时间的强力搅拌，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼等。
高筋特精粉或高级（超级）高筋面粉能不能代替面包粉做面包
可以做，我做过，但是和面包粉做出来的面包是有区别的，没有面包粉做出来的面包好吃。
做馒头的高粉和面包的高粉一样吗
做面包的高粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白质需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用来加工面包，也只适合做面包。做馒头用的高筋粉(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。
家庭粉和高筋粉区别
家庭粉与高筋粉区别最大在于黏性不同，要知道先了解面粉：
面粉一般分为高筋粉，中筋粉，低筋粉。家庭一般用的都是中筋粉。
高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，可以形成粘黏弹性的面团，这种面团不但吸水量高，而且可以经受长时间的强力搅拌，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼等。
中筋面粉也就是我们生活中常见的普通面粉，其蛋白质的含量在在9%-11%之间。中筋面粉筋度及黏度适中，是家用的万能面粉，可以用来蒸馒头、包饺子、做包子、擀面条、烙大饼等中式面点。
个人认为选对了面粉，做出来的效果味道也会好起来。你如何看待面粉呢？
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