小龙虾怎么煮才不会烂
不要煮太长时间。1. 煮的时间过长。如果小龙虾煮的时间过长，肉质就会变得烂软无力。
2. 煮的温度过高。如果煮小龙虾的水温过高，肉质也容易得烂软。
3. 小龙虾的品种不同。不同品的小龙虾肉质的韧性、口感等都不同，可能有些品种就比容易烂。
4. 其他因素。如小龙虾存放时间过长、质量佳等，也可能影响到肉质的好坏。
为了煮出口感好的小龙虾，可以注意几：
1. 煮的时间要控制好一般在3-5分钟左右即可2. 水温不要高，最好控制在80-90℃之间。
. 选择优质的小龙虾，最好是当天鲜的。
4. 煮前可以用清水冲洗小龙虾，可以去除一些杂质，使口感更好。
龙虾怎么炸肉质才能不散
小龙虾做出来的肉是松散的跟炸的时间无关，具体分析如下：
1、经过油炸了的小龙虾肉质还是散的，可能跟油温不够有关系，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸2-3分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出，如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴，但肉并不会散。
2、小龙虾高温下油锅炸，肉质还是散的，可能是死虾或不新鲜的虾制作，这种虾无论是炸、炒、煮等烹饪方法制作都无法避免虾肉松散，不建议食用，吃多死虾可能对健康不利。
小龙虾怎么煮肉不散入味
答: 建议先将小龙虾提前烫水，然后再进行烹饪，这样可以更好地让肉质入味。
1. 小龙虾肉质非常嫩，容易出水，如果直接进行烹饪会导致肉质煮烂出水并且难以入味，所以煮小龙虾的第一步要烫水，可以帮助去掉表面杂质和腥味，提高口感。
2. 在烹饪之前可以先将葱姜切碎，将小龙虾倒入锅中爆炒，再加入葱姜等调料，这样可以更好地让调料渗透到虾肉中，增加口感，提高入味效果。
3. 如果想让小龙虾更入味，也可以参考传统做法，将小龙虾与酒精混合后再进行烹饪，这样可以更好地增加风味，让肉质更加鲜美。
怎样烧龙虾肉不会烂
热锅下油（比炒菜多一半），油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香，放入豆瓣酱或者火锅料（可以多放点，虾不易入味）炒香，放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料，参入小半碗水（淹没虾4分之一即可），大火收干汁水，可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽，下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅！参水是为了让虾充分熟透，入味！如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦，你也可以起锅前放孜然粉，葱段！喜欢什么味道自己调就好啦！切记油不可以少的哦！虾一定得沥干水下锅炒！
剩龙虾怎么能让肉不散
、油温要高。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
3、水不要加太多。很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。建议小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。
小龙虾做出来肉散是为什么
1.
虾的质量较低: 活虾的质量会影响虾烹制至熟以后虾肉的质量,如果是活虾,历经烹制以后肉质地会十分q弹紧实,可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。需要留意的是一些龙虾尽管是活虾,可是由于打捞放置太久,特异性降低,这类龙虾烹制后也会出现肉质松散的现象。
2.
水温过低: 龙虾中的主要成分是蛋白质,蛋白质高温转性得活,肉质会紧实鲜美,若是水温较低蛋白质水解的时间不同,食用起来口感较为松散。
3.
烹制时间太长: 龙虾需要一定时间的高温杀菌,但长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解,转换,使肌肉纤维“松掉”,小龙虾肉质变松散,所以要把握好烹制的时间。
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