辣椒原种是什么意思
原种育种是一种最为传统的育种技术，也即在上一茬的种植中，将完全成熟的辣椒收集起来，收取其种子用作以后种植的方式。其种植方式与普通的辣椒种植方式并没有很大的差别。需要注意的是，这种育种方式需要注意的是果实采收，需要等果实完全成熟后，果皮变为红色、黄色或暗红色，将种果带柄摘下或剪下。凡辣椒皮薄品种，可将果柄扎起来挂起风干留种。面积大不宜用此法。厚皮品种如甜椒、半辣型、大型品种，采摘后不要马上切开剥籽，必须堆积起来后熟7 d再切开剥籽，以提高种子发芽率，如随摘随采种未经一段后熟芽率就会降低。采摘种果必须在霜前采摘。后熟期间应防止冻害，保证种子品质。
青椒的种类和他们的口感有什么区别
青椒分很多种类的，比如规则，四川常见的二荆条，是中辣的青椒，可以坐小炒肉，回锅肉等，味道辣中带香。
灯笼椒辣味比较少，适合做虎皮青椒，或者泡椒。肉椒基本没有辣味，就是清香味道，时候做青椒肉丝，特别辣的如云南的七星椒，非常辣，也可以最炒肉，不过要特别能吃辣的才可以吃，朝天椒也很辣，一般做泡椒，也可以炒肉。
辣椒闻起来是什么味
要是辣椒味很重的辣椒，距离远一点就能闻到味道，而且还感觉很刺鼻，这样辣椒吃起来就肯定会辣的，相反闻起来青椒的味道比较淡，那一定就是不太辣的，辣椒这个方式也很实用的，我们买辣椒别只顾着挑那种颜值高的。
一碰就破皮，肯定就代表是包皮青椒而已，外皮能够是完好的，就是厚皮的青椒。
兰州的辣子炒茄子做法
原料
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茄子 (2根)
青辣椒 (4个)
西红柿 (1个)
植物油 适量
盐 适量
白糖 2克
生抽 10克
蚝油 10克
姜 5g
大蒜 2瓣
1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。
配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。
2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。
3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。
4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。
5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。
6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。
7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。
8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。
9/加西红柿块翻炒出香味。
10/加水淀粉翻炒均匀。
11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。
12/翻炒均匀，装盘即可。
13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。
青椒拌面的家常做法
1、食材：青椒 78克、酱油 8克、油 8i克、盐 5克、面 8克、葱 8克、酱 7克、蒜 9克。
2、先用自动面条机做细圆的面，面粉和水的比例就是100:35，面条机自带的量杯是200克，一杯面粉，70克水，刚好够2个人吃。面条机做面的时候我们可以准备菜。
3、准备好配菜，我用的是厚皮的尖椒，去掉里面的籽，就不辣了。丝瓜现在很嫩，正是吃的时候。
4、尖椒去掉里面的筋和籽，切成丝，丝瓜也先斜着切成片，再切丝，这样和面条比较般配的，都是丝的。蒜切末，葱姜切细丝。青椒主要是里面的籽和筋才会辣，去除之后再炒就几乎不辣了。
5、炒锅放油，烧热后放入葱姜丝先炒出香味，再下入青椒丝翻炒变软。青椒先爆炒一下，也会减轻辣度。
6、再下入丝瓜丝继续翻炒。
7、等到丝瓜死变软后，加入一点五香粉、盐和生抽调味，
8、炒匀后加入蒜末。
9、加入蒜末之后就可以关火了，翻炒均匀，这时候的蒜味刚刚好，这样炒出来的菜很好吃，你可以试一下。
10、菜炒好之后基本面条也做好了，汤锅加水烧开，再下入面条煮1到两分钟，根据自己喜欢的口感来煮久好了。
11、黄瓜切成细丝，铺在盘子里，加上过水后的面条，再放上刚刚炒好的尖椒丝瓜，拌匀后就可以吃了
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