酸豆角的腌制方法家常做法
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
婺源酸豆角的腌制方法
豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了。
2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿
3，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐
4，搅拌均匀后，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右。
5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。
6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染，开始发酵了。
7，室温下发酵两天后，酸豆角就腌成了
懒人酸豆角的腌制方法
1、主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克。
2、辅料：凉开水2000克。
3、准备好所有的调料。
4、豆角用清水冲洗干净。
5、然后晾干水分。
6、加入干辣椒。
7、加入花椒。
8、再加入粗盐。
9、倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后，加入晾干后的豆角。
10、罐里打入高度白酒、
11、倒入适量清水封住，豆角腌制5天后就可以打开。
泡酸豆角的做法最正宗的做法
最正宗的泡酸豆角做法是先将豆角洗干净，晾干后入锅焯水约1-2分钟，捞出沥干，晾凉备用。
然后将剥好的大蒜拍成蒜泥，放入锅中加适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒和辣椒油烧开，待冷却后将其倒入焯好水的豆角中，继续搅拌使每个豆角都均匀入味，放置室温下2-3天后即可食用。
解释原因：这是最正宗的泡酸豆角做法，因为其制作过程符合传统的泡菜制作方法，并保留了酸豆角本身的原味，口感酸爽，入口回味无穷。
内容延伸：泡酸豆角的做法还可以加入其他调料进行创新尝试，比如加入孜然粉、花椒粉等进行口味调整，或者将泡豆角和其他蔬菜如胡萝卜、黄瓜一起泡制成蔬菜泡菜，增加口感和营养。
酸豆角的做法
简单快速制作酸豆角方法1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
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