做面疙瘩面太软怎么办
可以再多加点面粉。
面和水的比例一般是3：1左右，并且和面的时候面里面加点盐和鸡蛋，和好面后放20分钟左右面会很劲道。面粉要用有筋面粉，在面粉里加少许盐，加水要适量，搅拌时速度不要太快，但一定要拌匀拌透，醒一会之后再拌，最好颗粒不能太大，汤水要加水适量，不能太多也不要太少。
面太有筋道了怎么办
如果仅仅是因为面和的太筋道想要释解的话，解决的方案：1、单独在和一小份面团只加面粉和水，水要多一些和出来的面要稀稀的也就是软软的面团，和面时不要加盐或碱甚至小苏打了。和好后和你第一份你认为比较筋道的面两份面重新和在一起，两个面团要快速和在一起，然后用湿布盖好15分钟后两种面团即为中性面团。
糖糕面有点硬怎么补救
取少量的面粉，用开水烫成比较稀的面糊，稍微凉凉以后，把稀面糊分次倒进之前和的硬面团里，攥住拳头按压硬面团，这就是俗称的“揣面”了。
等全部把稀面糊加进去以后，再准备一块湿的屉布，搭在面团上醒半小时，让后来加进去的水份能均匀的稀释到面团里，充分的融合到一起，这样就能接着往下炸糖糕了
擀面条的面和太硬怎么办
擀面条的面和太硬，没关系，把面用手指按下多个小眼，然后把小眼里倒点温水，用手柔面，把把l入温水的面团柔光滑后，放入面盆，盖上放30分钟后，就可以做面条了。但要注意，千万别一下把水倒多了，要一点一点的，不要加干面，一开手上觉得很粘，柔一会就好了，一定将加入的水与面柔光就可以了
水饺面和硬了怎么处理
饺子面和硬了最好的方法就是继续吸水。但是不能直接加水，直接加水的面会很难吃的，面团里面硬外面粘，擀不动的。
最好的方法是用一个带笼屉的锅，里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把饺子面放到笼屉上，把锅盖盖上。
让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子面就会软了，要是嫌上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面。
发面硬了如何补救
1、发面太乾蒸出的制品会硬，酵母缺水得不到良好发酵。如果表皮干了可以用微型喷雾气改善下湿度，千万不要弄太多水。
2、放水，使劲使劲揉匀。吃一堑长一智，可别这样了，毕竟效果不如一开始比例配好的好。建议你烙成饼。
3、馒头要是做出来效果不好，实在难以下咽（喜欢吃甜的话，最好成甜饼，薄一点，刚烙出来，酥酥的，不难吃，时间久了，蒸一下吃，也行，）。
4、用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。
5、要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停的揉就是醒面了，所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时。
包饺子面活软有一块块怎么办
包饺子面活软了会有一块块的，有两个办法可以使面块解开，第一个办法：你可以把活软的面放一边醒一会，因为软面水比较大分大，醒的时候会使面块和水充分溶解，醒好后在揉面会很快解开面块。
第二个办法：就是把软面下面放干面不停的揉，直到面块解开。
和出来的面太硬怎么办
放在温暖的地方“醒”一下，和出来的面会变软。
如果感觉无论怎么揉，面团都很硬，那么就不管它，让面团“醒”一下。用盖子或是保鲜膜蒙住和面盆，让自己与面团都休息一会儿，过十多分钟再去揉，那面团就发软，好揉多了。
醒面，也称饧面，即是让面团松弛下来。面食在整形前是需要松弛面团的，其目的是使面团内的水分完全吸收。松弛后的面团光滑不黏手，并且具有良好的延展性，有利于整形。
和面和硬了怎么办
多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。您在醒面的时候，可以在表面拍一点水，然后中间活一活就好了。
1斤干面粉放6--7两温水，酵母5-10克，发开后不需要擀面杖去赶，放点泡打粉也可以，但要揉透，你可以尝试一下。
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