鸡米花裹的是什么粉
用的是小麦面粉，具体做法如下：
准备材料：鸡胸脯肉 1块、面包糠 适量、鸡蛋 1个、小麦面粉 2大勺、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升、黄酒 1茶匙。
鸡胸肉洗干净切丁。
加入盐，胡椒粉，黄酒腌制20分钟。
腌好的鸡丁依次沾上小麦面粉。
沾鸡蛋液。
再裹上面包糠。
做好的生坯放盘子里面。
锅中放植物油，烧至6层热。
放入粘了面包糠的生坯炸制，炸至鸡米花表面金黄。
捞出沥干油，这样鸡米花就做好了。
鸡米花裹面上鳞教程
我自己觉得最快的方法就是用鸡蛋➕面粉调成面糊糊，不要太稀，然后再准备一些淀粉。
先把腌制好的鸡米花在面糊糊里滚一圈，再裹淀粉，把多余的面糊糊或者淀粉抖掉，然后进油锅。
首先一定要大火炸定型，没变色之前不要翻动，然后捞出再小火复炸一遍，这样出来的鸡米花外酥里嫩，一颗颗的跟外面炸鸡店的一样样的，就算冷了也超好吃（偷偷的告诉你，薯条复炸，冷了之后也不会软哦
鸡米花是什么成分
鸡米花主要用鸡胸肉、面包糠、面粉或玉米淀粉、鸡蛋清以及盐、黑胡椒粉等调味料制成的油炸食品，含有蛋白质，维生素等营养物质。
三丰美食鸡米花的做法
用料：鸡胸肉 270克、盐 2 克、五香粉 1 克、胡椒粉 1 克、生抽 8 克、白酒 少许、醋 少许、葱 2 根、姜 4 片、鸡蛋 2 个、面包糠 80 克、炸鸡裹粉: 玉米淀粉 40克、 面粉 60 克五、香粉 5 克、盐 1 克
三丰美食鸡米花的做法步骤：
步骤 1、鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块。
步骤 2、加入2克盐， 加入少许醋， 加入少许白酒， 五香粉1克， 胡椒粉1克， 生抽8克， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁与鸡块混合抓拌，让鸡块充分吸收料汁， 腌制15-20分钟以上，入味。
步骤 3、自制炸鸡粉: 干面粉60克与淀粉40克混合， 加入五香粉5克，盐1克， 拌匀后备用。
步骤 4、鸡蛋2个打散备用。（65克以上的鸡蛋1个也够用了） 面包糠80克取出备用。
步骤 5、将鸡块倒入炸鸡粉里，让小朋友可爱的小手抓拌均匀。 有粘连的要分开。
步骤 6、再过筛，抖去多余的粉。
步骤 7、将裹好炸鸡裹粉的鸡块蘸取蛋液，再裹上面包糠。
步骤 8、依次摆入烤盘，待烤或者油炸。
步骤 9、起锅烧油，油温6成热后放入鸡块炸至金黄酥脆即可捞出。
步骤 10、捞出装盘，可撒上少许椒盐或者用番茄酱蘸着吃。
鸡米花炒什么好吃
鸡米花可以和香菇炒，也可以炒韭菜，也可以炒胡萝卜都很好吃。下班我来看看鸡米花的另外一种做法。
我们先准备两片鸡脯肉清洗干净，切成条，再切成小方块，碗里加上两勺料酒去腥，一勺生抽，一勺盐，一勺白糖提鲜，两勺孜然粉，半勺黑胡椒粉，一把蒜末提味，不喜欢也可以不放。
加上两勺淀粉，打上三个鸡蛋，大概120克，加鸡蛋能让鸡肉更嫩，喜欢吃辣的也可以加点辣椒粉，充分搅拌均匀，密封放冰箱冷藏腌制48个小时，腌制时间长点肉会更嫩，而且更加入味。
准备4片吐司可以去外面买，也可以自己做，平底锅里烙干，中小火烙10分钟左右，烙制里外都是干的就可以出锅了，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢大颗粒的就轻轻按。拿出冷藏腌制两天的鸡肉。
渝乡桃子鸡米花的家常做法
首先，我们准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。
2.切好以后放入盆中腌一下：生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。
3.接着我们调一个炸鸡粉，碗中放入淀粉100克，加入炸鸡粉50克，食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。
4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。
5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。
6.全部裹好以后我们开始炸制：锅内烧油、油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。
7.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。
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