老式作法一绿豆糕怎么做
准备材料：脱皮绿豆 250克，无盐黄油 35克，麦芽糖 35克，细砂糖 75克，玉米油 40克
1、将绿豆洗净，加水放入冰箱冷藏一夜。
2、蒸锅加水放上屉布，取出浸泡好的绿豆倒在屉布上，盖上盖蒸30分钟。
3、30分钟后取出绿豆碾成细腻的豆沙
4、平底锅烧热，放入黄油、玉米油拌匀。
5、锅中倒入豆沙，加入细砂糖和麦芽糖搅拌成豆沙团。
6、将炒好的豆沙取出用保鲜膜包好放置阴凉处待凉。
7、豆沙团凉后分成35克一个的小剂子搓圆。
8、用模具将豆沙团压成型，绿豆糕即可开始享用。
绿豆糕最正宗的做法
用料
干绿豆 500克
清水 1500克
白砂糖 230克
麦芽糖 120克
玉米油 220-250克
糯米粉 50克
豆沙或枣泥 适量
无需脱皮纯正绿豆糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
绿豆无需净泡，淘洗干净，入高压锅，开启煮豆模式，大概25分钟豆子就软烂了，而且水量也刚刚好
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
稍待降温，趁热放料理机打成泥
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
也可以用料理棒，大家可以各显神通，只要打成泥就OK了
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糯米粉放入炒锅，先炒一下，以免结块
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入绿豆泥、玉米油和白砂糖拌匀，开中小火，全程锅铲不停搅拌，以免糊锅，这是个体力活，考验臂力的时刻到来了
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒了差不多时加入麦芽糖，炒干水分，翻炒到锅铲推动费力，豆泥不粘铲子，缓慢流动并能成团，便炒好了
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放凉，装袋，成品大概1600克左右
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用不完可以放冰箱冷冻，随用随取，非常方便
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将绿豆泥分成18克一个的小剂子
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆沙分成7克一个的小剂子
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
绿豆泥压扁压平，中间放入豆沙馅
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像包汤圆似的，用虎口将四周往中间收拢，然后捏合，搓圆
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入模具，按压成你喜欢的花型
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切开一块看下，馅料分布比较均匀。绿豆糕的厚薄和克数可根据实际需要自行调整
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个盒子较小，只能做成20克一个的，绿豆泥15克，豆沙馅5克
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装个盒子，立马高大上了，贻赠亲朋好友，特别有面子，有木有？清香绵软的绿豆糕，老少皆宜，百吃不厌
绿豆糕仔正宗做法
主料
绿豆一碗
辅料
蜂蜜适量，油适量，抹茶粉6g
制作方法
1.绿豆不用去皮也不用泡、直接用水冲洗干净、中碗一碗、就是面碗一碗。
2.放入高压锅、掺入高出绿豆一点点的水、（大概1.5厘米）大火烧开转小火压13分钟关火、到自动退压、
3.放入搅拌杯中加入一点点水、打成泥、
4.锅中倒入少许油、放入绿豆泥、小火、不停翻炒、
5.放入抹茶粉继续翻炒均匀
6.放入适量蜂蜜继续翻炒
7.炒至水份干、不能太干、
8.凉一凉、温热后、手上抹点油、搓成50g一个的团、模具里面也抹点油、防粘
9.取一团放入模具压平
10.压实、取出模具、即成
绿豆糕的十种做法
1、准备脱皮绿豆200克，黄油60克，白砂糖50克，麦芽糖25克。
2、绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入420g清水煮至软烂。
3、煮好的绿豆搅拌成绿豆沙泥，小火将绿豆沙炒干。
4、加入20g黄油继续翻炒，炒至黄油被绿豆沙吸收为止。
5、倒入50g白砂糖和25g麦芽糖继续翻炒，直到可以抱成团。
6、绿豆泥晾凉后平均分成30g一个，搓圆放进模具里，然后下压脱模即可。
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
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